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肉丸子湯的製作方法

1.牛肉洗淨切塊。蔥頭去皮和肉放在一起用絞刀絞兩遍,把肉再用刀剁一遍,放在盆內,放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌,再加水50克,邊倒邊攪和成肉泥。

肉丸子湯的製作方法

2.起湯鍋一個,放入開水,用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內,共擠40個。開後丸子漂起,把原湯撇出,在冷水裡把丸子浮沫洗去,土豆、胡蘿蔔、蔥頭均去皮洗淨,切成小方丁。

3.起鍋放入雞油,燒到五成熱,把土豆、胡蘿蔔、蔥頭放入,隨放香葉、香桃、辣椒,用半炒、半燜的方法,將素菜燜熟,放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽,上火見開,倒入湯盆內,把香桃、辣椒、香葉取出,上澆酸奶油即可

標籤: 肉丸子
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