麵包的烘焙方法
- 家常美食
- 關注:1.66W次
1、冰水142克,全蛋液52克,細砂糖42克,鹽3克,奶粉10克,新良麵包粉300克,耐高糖酵母4克,黃油25克,玉米粒110克,香腸65克,黑胡椒粉適量。
2、玉米粒隔水蒸熟,香腸切小粒,加點胡椒粉,混合均勻備用。
4、倒入奶粉和麵包粉,在麵粉頂端倒入酵母,麵包桶放入麵包機內,選擇和麵程式10分鐘。
5、麵糰和好後,靜置5分鐘,加入切成小塊的黃油。
6、繼續和麵16分鐘,發酵30分鐘。
7、麵糰輕壓排氣,分成3等份,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆馳15分鐘。
8、麵糰擀成橢圓形。
9、翻面之後,擀成14CM*26CM的長方形,其中一條短邊擀薄。將玉米香腸餡分成三份,將餡料鋪在上面。捲起來。
10、用刮板切成均等兩份。
11、做好的6份都放入麵包桶裡,切口朝上。
12、在麵包桶上面蓋一塊布,再蓋上面包機蓋。選擇發酵功能,時間45-60分鐘。發酵時間要根據麵包坯發酵狀態而定,一般發酵到有七八分滿。
13、選擇烘烤功能,時間35-40分鐘,時間到,戴上隔熱手套,將麵包桶提出來,傾斜著將麵包倒在晾架上晾涼。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/jiachang/nm4gwl.html