脆芥菜怎麼做

1、準備原料：薺菜疙瘩30斤，精鹽三斤，花椒八角，大料適量。

2、將買來的芥菜疙瘩清洗乾淨，削去外皮，家比較大的芥菜疙瘩切成兩半。

3、將刷好的薺菜疙瘩放到水中，先泡上兩天。這個泡上兩天會使疙瘩更加的脆，千萬不要直接醃製。

4、先將花椒和大料，然後放入鹽，將鹽煮開，在將花椒和大料放入鍋中將它煮到沸騰的時候，關火將煮好的水放涼。醃製芥菜疙瘩要用純淨水，或者是用煮開的水，放涼之後使用。

5、將泡好的薺菜疙瘩放入醃製的小缸中，然後將放涼的水倒到裡面。

6、芥菜纓子，將芥菜纓子用鹽搓一搓，然後再將櫻子放入疙瘩的上面。然後蓋上蓋子。大約醃製15天左右就可以吃了。