麻花發麵的竅門 麻花發麵的技巧
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1、將麵粉、白糖混在一起,加入雞蛋,將酵母粉用溫水溶解,小蘇打用少量水溶解,倒入面中。
2、加入油,將面揉成光滑的麵糰,放在溫暖處發酵兩倍大。
3、面案上塗油,麵糰用手按壓成大片,靜置十分鐘。
4、麵皮用刀切成條。
5、用手將麵條搓成長條擰勁,然後折成3折。
6、拿起一端,麵條自然擰在一起,順著麵條的勁幫麻花整形,溫暖處醒發10min。
7、鍋中油熱後,下麻花,起小泡,麻花浮起後翻動,炸至兩面金黃即可。
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發麵
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