怎麼做旗花面

1、主料：麵粉半碗、蕎麵粉半碗、木耳適量、青蘿蔔適量、紅蘿蔔適量、番茄一個、芹菜兩節、土豆一個、白菜適量、青菜適量、蔥適量、油豆腐三片、雞蛋一個、姜適量。

2、輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。

3、麵粉和蕎麥粉1:1的比例。

4、加鹽用溫水和麵，軟硬適中，揉勻醒制半小時。

5、醒面的同時準備所需的菜品

6、改刀成塊狀。

7、白菜青選單獨盛放。

8、熱鍋涼油，待油熟後爆香蔥姜。

9、倒入菜丁翻炒均勻。

10、加入包菜調味，五香粉，生抽老抽蠔油繼續翻炒。

11、鍋中加入三人量的水，同菜一起煮開。

12、醒面時可反覆揉幾遍，使麵糰更起勁，揉好之後可以擀麵啦。

13、擀好後，不用攤開，直接用刀在面上劃過。

14、先均勻豎切。

15、再斜切成菱形狀。

16、切好之後抖散備用。

17、菜湯以煮沸，直接下入。

18、下面片煮沸後加一個打散雞蛋，加醋是精髓，加鹽因人而異。

19、加入青菜碎，變色即可。