凍鴨子怎麼做好吃

１、主料：鴨子１只、青椒１個、啤酒５００ｍｌ；輔料：調和油、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、雞粉、香油、薑片、蔥段。

２、做法：超市買回的冰凍鴨子，在室溫下解凍後，切成小塊放入水中浸泡一會兒，把清洗乾淨的鴨肉撈出瀝乾水分。

３、鍋中放入適量清水，放入鴨肉、薑片、蔥結、料酒焯水。

４、煮開後，煮至鴨肉變色，出現好多浮沫，即可撈出鴨肉沖洗乾淨。

５、鍋中倒入少許油，放入焯水後的鴨肉煸炒至出油，這一步其實挺重要的，一來可以煸出鴨皮裡的多餘油分，二來經過煸炒後，腥羶味會減輕不少。

６、把鍋中多餘的油倒掉後，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蠔油。

７、加適量冰糖開始燉煮，先大火煮沸再轉小火慢燉。

８、青椒洗淨切成小塊備用。

９、３０分鐘後湯汁已經變少變濃稠了，加點鹽調味。

１０、接著撒上提前切好的青椒塊翻炒均勻。

１１、出鍋前撒上少許雞粉、淋上少許香油拌勻即可。