菠菜雞蛋水餃餡的做法

1、用料：菠菜400g、雞蛋4個、食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、粉條適量、蝦皮適量、香油適量。

2、菠菜清洗乾淨。

3、再用開水焯一下菠菜，撈出過涼擠幹水分。

4、剁碎待用。

5、雞蛋打散，炒成雞蛋碎。

6、粉條泡發洗乾淨剁碎。

7、蝦皮用水泡一下洗乾淨，瀝乾水分待用。

8、所有材料放在一起，加油、鹽、蔥薑末、餃子餡料、香油調拌均勻即可。