紅燕的正確燉法

1、用料：冰糖適量、血燕（幹品）6-8克。

2、把血燕用純淨水浸泡兩小時，挑出細小絨毛或髒東西，用手指輕輕按壓至全部散開。

3、倒出來的水如果是淡黃色的是正常的，如果是紅色的就說明是染色。

4、血燕雖然是紅色，但不會是鮮紅，無論在水裡還是在燈光下都呈半透明狀，沒有顏色暗沉的結塊方為上品。

5、換水後再浸泡兩小時，共浸泡四小時，把燕窩撈出放到燉盅的容器裡，加入比燕窩高出半釐米的純淨水，隔水燉40分鐘，加冰糖再燉5分鐘即可。