醬驢肉家常做法

1、調料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克 。

2、做法：將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5小時；

3、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；

4、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；

5、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；

6、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；

7、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘；

8、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；

9、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。