美味高顏值花捲家常做法訣竅

1、主料：麵粉適量，鹼面一碗。調料：香蔥一把，水適量。

2、早上攪點發麵粉的麵糊，發酵到中午，夏天室內陽臺溫度28度左右的話一般6-8個小時左右應該是可以的了。

3、接下來就是揉麵，老麵粉和麵粉一起倒盆裡，慢慢的加水，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，這樣能保持麵糰的溼度，放到溫暖的地方發酵。溫度高發酵時間短，溫度低，發酵時間長。

4、鹼面分次兌入麵糰中，一般的比例是500克麵粉3克左右的鹼面。兌好鹼的麵糰要多揉一會，這樣做的花捲非常的瓷實，組織也更綿密。

5、麵糰擀成大面片，抹一層油，然後撒少許鹽，撒上切好的香蔥碎。然後把面片捲起，切成大小相等的劑子。

6、兩次對摺後，90度扭轉就成了花捲，然後放入籠屜，冷鍋上火燒至水開改中火15-20分鐘熟透即可（具體蒸制時間要要看花捲的大小）。