鯽魚刺怎麼做又脆又好吃 鯽魚刺如何做又脆又好吃

1、原材料準備：鯽魚500克、薑末10克、澱粉30克、生抽5ml、蠔油10ml、老抽5ml、料酒3ml、白砂糖2克、黑胡椒粉2克、食鹽、食用油適量。

2、首先將鯽魚全部殺洗乾淨，小鯽魚肚子裡面的黑膜一定要去除。

3、將薑末、生抽、蠔油、老抽、料酒、白砂糖、黑胡椒粉、食鹽全部放入到鯽魚中，攪拌均勻後，醃製20分鐘。

4、20分鐘後，將醃出來的水倒掉，然後再將澱粉放入到魚中，攪拌均勻即可備用。

5、鍋中放入適量的油，將油燒到7成熱時，將鯽魚放入到鍋中，中大火將鯽魚炸成淺金黃色時撈出。

6、再把鍋中油溫燒到8成熱，接著再把鯽魚放入到鍋中，繼續大火炸1分鐘左右，直到鯽魚變成金黃色即可起鍋。