脆魚怎樣做又脆又嫩好吃
- 家常美食
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1、魚肉用清水清洗乾淨,然後切成薄片,如果想方便點,就直接叫魚販把魚切好。然後加入鹽、醬油和食用油醃製15分鐘。
2、魚片在下鍋前加入玉米澱粉,混合均勻備用。
3、把大蒜切碎,薑切片,香蔥切段,小米辣切小段備用,熱鍋涼油,放入大蒜和薑片煸炒出香味。
4、放入魚片大火煸炒至8成熟,在鍋邊淋一點白酒,去除一點魚腥味,放入醬油和蠔油翻炒均勻。醬油和蠔油不用放太多哦,因為之前醃製時有加鹽和醬油。
5、出鍋前加入香蔥和小米辣翻炒一下即可。
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