又甜又脆又好吃的脆柿子是如何做出來

食材 脆脆滴柿子 大碗 上點檔次滴白酒 塑料袋 步驟/方法 學了一招怎麼做又甜又好吃的脆脆滴柿子，呵呵！成功了漂漂的不得了呢，很好吃呢，一點澀澀的感覺都沒有，很脆呢，心動就行動吧 挑些大小一樣的柿子，不要破損，軟的柿子，做脆柿子只能硬

又甜又脆又好吃的脆柿子是怎麼做出來滴？請看下面方法。

材料/工具

柿子若干、白酒少許

50度左右的熱水。 將柿子放入其中，之後密封，最好再用被窩海綿之類，把整個器皿包裹起來。24小時之後，就可以了。

方法

將柿子（硬的）去蒂洗淨，晾乾待用。

不知道是不是你說的這種，但是可以告訴你我們老家的做法哦，超級無敵簡單！！ 原材料就是：未成熟的綠色柿子和鹽、水，一個醃菜的缸（不一定要這個啦，其他合適的容器也行）！ 做法：柿子洗淨備用，把鹽放入缸裡，看缸的大小放鹽量，別放太多，

將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。

催熟柿子的方法： 1。成熟的蘋果或香蕉催熟 準備一個蘋果或者香蕉都可以，不過要選擇比較成熟的，效果要更好。把柿子和熟的蘋果或香蕉放在一個籃子裡面，放置在陰涼透氣的地方，一般溫度如果超過24°的話，一般四五天時間，一個籃子裡的柿子基本

6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。

其實非常簡單，用溫水懶最好，但要把握兩點，水溫低懶得時間長，但顏色好，脆甜，外觀上變化不大，大概36度左右，可能得三四天；水溫高，懶得快，但表皮容易爛，不脆。所以建議你耐著性子，多等幾天吧，記住要經常換水，就是涼了就添熱水，容器

最後就是開吃。

1.挑些大小一樣的柿子，不要破損，軟的柿子，做脆柿子只能硬的哦！一些枝剪掉不要，蒂一定要保留哦！ 2.拿一吃飯的碗倒一些白酒（要上點檔次的酒，劣質的就不要了哦！）好點的白酒哦，這樣味道會很清香滴！ 3.柿子放入白酒碗中幫它洗個澡！ 全身

擴充套件閱讀，以下內容您可能還感興趣。

如何攬出又脆又甜的柿子？

1、首先要進行脫澀處理，將柿子洗乾淨之後放到缸裡面，根據缸的大小來放鹽，不要放太多

2、放上鹽再放水一起攪和後放入柿子，在蓋子裡蓋上4到5天就可以了。

3、最後的柿子是綠綠的皮，果肉是白色的，吃起來脆脆，而且比較的甜。

柿子

1、是柿科植物漿果類水果，成熟季節*左右。

2、果實形狀較多，如球形、扁圓、近似錐形'方形等，不同的品種顏色從淺桔*到深桔紅色       不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到350克。

3、原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史。

如何懶柿子（又硬又脆又甜的那種）

準備材料：柿子，白酒，瓶子。

1，首先我們把柿子洗乾淨晾乾備用，同時把瓶子洗乾淨晾乾。    

2，等柿子晾乾後，柿子一個一個的下白酒滾一圈，如下圖所示。

3，然後把滾過白酒的柿子一個個的放進玻璃罐子裡，密封儲存。

4，密封存放5-6天就可以吃了，按柿子大小縮短醃製時間，小柿子4-5天就可以了。

5，醃製好以後，就可以取出來去皮，切開食用了，下圖就是已經醃製好的脆柿子。

如何做好吃的脆柿子？

選柿子一定要硬的，不然做不了脆的。然後把柿子洗一下，因為沒洗的話切柿子的蒂部剔除掉的時候會掉很多屑屑，很髒。具體做法如下：

準備材料：硬柿子，白酒。

1、將柿子（硬的）去蒂洗淨，晾乾待用。

2、取一個小碗 倒入白酒。

3、讓柿子在裡邊打個滾。

4、密封放入袋子裡 五天後去皮可以吃了。

注意事項

1、柿子需要晾乾才能製作；

2、滾白酒的時候需要把柿子表面全部沾到白酒。

生柿子怎樣才可以做得又脆又甜？

柿子可以分為甜柿和澀柿兩大類：熟的甜柿子從樹上採下來就可以吃,但這種柿子品種一般都不脆，質軟；澀柿採收後，要經過脫澀處理才能吃，其中有一種方形柿子，質脆味甜。要使柿子不澀，需要進行脫澀處理。把果實裡的可溶性單寧質改變為不溶性的單寧質，它就難以接觸到神經末梢，不會產生興奮，你也就覺不出澀來了。怎樣才能改變單寧質的性質呢？讓柿子同空氣隔絕，使它無法進行正常呼吸，只有細胞內的呼吸作用，由此就分解了果實裡的一部分糖分，產生了二氧化碳和酒精，這種化學變化，就會促使單寧質變為不溶性的物質。民間用的脫澀方法，通常有三種：把柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀。把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋裡也能夠脫澀。

柿子怎麼做才能又硬又甜

懶柿子，有些地方也稱作攬柿子或脆柿子。柿子根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。後者成熟時已經脫澀，可以直接食用。而前者（我國上市的柿子大多數屬於此類）必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。 北方懶柿子脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要“懶”，成品就是懶柿子。 　　方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆為準。懶柿子口感甜脆，營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。 　　每年霜降時節前後是採摘柿子的時候，也就是製作懶柿子最佳的時節。 　　做法： 　　柿子的去澀方法 　　1、石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。一週後，澀味清除。 　　2、噴灑法。將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，澀味可清除。 　　3、混裝法。將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡，密閉，一週後澀味消除。 　　放幾個香蕉和生柿子一起 密封起來 幾天就可以了 　　4、溫水浸泡法。把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。 　　5、放入米缸裡,用米把它捂起來,過幾天就熟了 　　作法1:硬的澀的柿子,用30-40度的水,泡24小時,(用密封) 24小時後就可以吃了 我每次都這麼做.或用白酒也是一樣的,把柿子抹上一層白酒,放在塑料袋裡密封(放在有陽光的地方),兩天後就可以吃了。柿餅：製作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。

採收後，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行乾燥。乾燥的方法有兩種：一是日晒法，掛晒或平晒。將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上，按大小分別掛在架上晾晒，並經常翻動。待晾晒3～4天后，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當果面乾燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工乾燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。

晒成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾，便有柿霜生成。如此反覆堆捂、晾乾，晾攤的次數越多，霜出得越快越好，製成的柿餅即可包裝貯藏。

柿果富含蛋白質、多種維生素及其他人體所需的多種礦物質，味甘性寒，具有極高的營養價值，而且具有耐儲、耐運、使用方便的特點，深受消費者喜愛，市場前景較好。現將柿餅加工製作方法介紹如下。

1 採收選料

柿果因品種、區域、氣候等差異，採收期各不相同，一般在8～11月採收，加工柿餅用的柿果以果實*減退稍顯紅色時採收最好。將採收好的柿果及時分撿，選擇大小相近，無病斑、蟲眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。

2清洗削皮

將選好的柿果，用清水沖洗乾淨瀝乾，然後用削皮刀去皮。削皮注意用力均勻，使果皮薄厚一致，以不漏削、不斷皮為宜，一般果皮越薄越好。若出現斷皮、漏削，要及時彌補，保持果肉光潔平滑。

3日晒壓捏

減小去皮的柿果均勻排放在篩盤中，在太陽光下暴晒，每天翻動3～4次，使果實晒均、晒勻、晒透。經過1星期左右，用手反覆壓捏，使果肉柔軟、組織溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成優質柿餅，必須壓捏充分，壓捏越充分，柿餅品質越好。

4薰硫脫澀

柿果含單寧酸較多，澀味大，必須經過充分的脫澀，才能有較好的口感。將捏好的果實放置在燻蒸架上，一般每個架放5～6層，層距15～20釐米，每千克柿果用硫1克，密封燃放薰煙2小時後，開啟封口，使煙霧自然散盡待用。

5捏晒整形

將薰好的柿果進行充分捏晒，捏晒的時間，依據天氣、果實膠著程度而定，一般晒到果肉充分膠著、柔韌性較好時為止。將晒制好的柿果進行整形，一般加工的形狀根據加工規格質量而定，多製成中間薄、邊緣厚的圓形，並且厚度保持在1．5釐米以上。

6定型捂霜

將正好形的柿果放在陽光下暴晒，待定型後，放在庫房內，堆捂8～10天即可製成柿餅。出霜時，應注意上下翻動，防止發生黴變，影響質量。

7分級包裝

待果餅面凝結一層柿霜後，進行分級分量包裝，都放市場銷售。包裝規格一般每包250克，40包一箱，每箱10千克。

8儲藏食用

加工好的柿餅在常溫下避光防潮儲藏，保質期為6個月，根據用途，可作食用食品，也可作為藥品食用；可生食，也可煮食