苕片怎麼做又脆又好吃 苕片如何做又脆又好吃
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1、用料:紅心薯1個、鹽1勺、細砂糖1勺、辣椒油1大勺、蔥花少許、花椒麵1勺、油適量。
2、取一個紅薯洗淨。
3、去皮後洗淨,切成約0.5mm的厚度。這道菜比較考驗刀工,刀工不好的童學也可以用削皮器削片。
4、切好後泡入水中。
5、加一小勺鹽,浸泡30分鐘。
6、浸泡好的薯片沖洗乾淨多餘的澱粉,用廚房紙吸乾表面水分。
7、起鍋熱油,油溫130℃下入薯片小火炸制,炸至變色焦脆後盛出。注意控制好時間和溫度,炸焦了色澤不好,口感發苦。
8、盛出後裝入盤中。
9、表面撒上鹽、糖、花椒麵、辣椒油、小蔥,翻拌均勻即可享用。
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