牛奶小麵包步驟

1、食材：高筋麵粉100克、低筋麵粉50克、牛奶25毫升、白砂糖10克、黃油10克、食鹽2克、酵母粉3克、白芝麻3克、蛋液5克。

2、高粉和低粉放入麵包桶中，放入食鹽。

3、白砂糖結塊兒了，所以直接放入量杯中，用牛奶融化。

4、取10ml的牛奶，倒入其中，等一分鐘左右糖融化。

5、然後直接倒入麵粉中，調成絮狀。

6、剩餘的牛奶根據麵粉的吸水性慢慢新增，開啟第一次和麵程式。程式結束後，靜置30分鐘讓麵糰出筋，放入酵母粉，開始第二次程式。

7、程式結束後可以拉出較韌的薄膜。

8、放入室溫軟化的黃油，第三次和麵程式。

9、程式結束後可以拉出較韌的薄膜。

10、放到溫暖的地方醒發至原來的兩倍大小，拿出來麵糰排氣。

11、分成六個小麵糰，烤箱中放一碗熱水，放入麵糰進行二發。

12、二發好後面團變為原來的兩倍大小。

13、刷一層雞蛋液，撒點兒白芝麻裝飾。

14、190度預熱烤箱，上下火+熱風迴圈180,20分鐘即可。

15、烤好以後也可以再燜5分鐘。

16、取出來放涼即可。