正宗水煮肉片的烹飪方法 正宗水煮肉片的做法和配方
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1、原料:豬通脊肉250克,芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、雞精、花椒粒、乾紅辣椒各適量。
2、將豬肉切片,碼上,鹽,花椒麵,料酒,味精,少許雞精,欠粉,揉轉備用。
3、將豆瓣,老薑末,大蒜末,泡椒下油鍋炒香加水熬製,加入雞精和味精起鍋備用。
4、然後用鍋燒大半鍋水,水開後,將黃瓜條,小煮一下放在碗底,然後將肉片一片一片的滑入鍋中,剛剛煮熟加入甜椒絲撈起,放在黃瓜條上面,然後將豆瓣汁澆在上面,撒上花椒麵海椒面,小米辣。
5、再將另一口鍋裡燒熱的油澆在上面即可。
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