疙瘩絲怎麼做
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1、疙瘩頭鹹菜一個(超市,市場有賣)瘦肉一塊,姜,花椒,乾紅辣椒,小蔥備好。
2、疙瘩頭切成絲,清水泡洗半天,中間換兩次水。
3、蔥切蔥花,姜切絲,幹辣椒切段。
4、肉切絲。
5、倒入料酒,生抽,五香粉醃製。
6、攪拌均勻醃製片刻。
7、鍋裡倒油加熱,放入醃製好的肉絲。
8、肉絲翻炒變色盛出。
9、鍋裡另倒油加熱,放入花椒粒炒香,再放入蔥薑絲炒香,加入幹辣椒。
10、放入泡洗好的疙瘩絲,倒入肉絲,加入適量生抽,老抽翻炒均勻。因為本是鹹菜就有鹹味,又加生抽老抽所以不用加鹽了。
11、翻炒。
12、然後加入適量水,沒過菜就可以也可以多一些。大火燒開轉中小火慢慢燉。
13、收汁後加入香油調味出鍋。
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疙瘩
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