牛肉如何才能燉的又軟又爛

1、首先我們需要將買回來的牛肉在清水中浸泡，然後在清水中放上適量的鹽，這樣可以有效的殺死牛肉表面的細菌。

2、鍋中放入適量的清水，然後再放入料酒和薑片，將牛肉冷水下鍋，焯水，切好備用。

3、燉牛肉的時候要想燉出的牛肉更加的入味，最好選擇砂鍋，這樣還可以保持牛肉的營養價值不被流失，當砂鍋當中的水煮開之後，然後就將焯過水的牛肉放入砂鍋中，再放入所有的調料，大火煮開煮開之後再轉成小火燉15分鐘左右。

4、主要就是裡邊加入了白酒，山楂和茶葉，這三種調料是牛肉能夠快速燉爛的法寶，而且這三種調料還能夠加速軟化牛肉的肉質，並且能夠保持牛肉的鮮美。