怎麼弄家常牛肉麵

1、將牛肉切成6cm長，3cm寬的塊狀，先在清水中浸泡一會，然後放在開水鍋中略焯一下撈出。

2、將焯好的牛肉放入高壓鍋或鐵鍋內，添水，加蔥段、薑片和多量的料酒（若1000g牛肉需加150g為宜），煮至近於成熟時撈出。

3、備炒鍋，加醬油和煮肉的原汁，煮30min後放白糖，再用小火慢滷1小時左右，見肉塊和滷湯都成為紅褐色時取出，冷卻後切成薄片。西紅柿洗淨，切片。

4、炒鍋內放底油，燒熱時加入西紅柿、牛肉、醬油、精鹽等調料煸炒，添2碗開水，用小火煮至鮮紅，番茄漂在紅褐色的牛肉湯上時，滷汁就做成了。

5、將麵條放入開水鍋中煮熟撈出，倒入滷汁，撒上香菜段即成。