肉末怎麼炒才鮮嫩 如何炒肉末才鮮嫩

1、用料：瘦肉末適量、雞蛋清一個、生薑適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、生粉適量、味精適量、胡椒粉適量。

2、現成的肉末洗一遍，加入一個雞蛋清，鹽，胡椒粉，生抽，老抽。

3、再加入適量生粉，戴上一次性手套捏均勻。

4、不粘的平底鍋倒入少許油，放入生薑爆香。

5、放入攪拌好的肉末，倒入料酒，讓肉末翻炒散開。

6、用中火慢慢炒，儘量讓肉末越炒越散。

7、差不多時加入味精，蔥翻炒均勻起鍋。