正宗糖油餅的做法

1、食材：麵粉2斤，鹽4g，泡打粉3g，油適量。

2、首先就是和麵，大概2斤面，先取一個雞蛋，把雞蛋磕在面裡，然後放點鹽、再放點泡打粉蛋，倒入6兩左右的水，為了讓油餅更鬆軟，加點油。柔到表面光滑。

3、接下來是醒面，先刷點油，為了隔絕空氣，醒面20分鐘左右。

4、然後開始搓糖，把油餅的面拿出一塊來，2兩面加2兩糖，1:1的比例。把糖和到面裡頭叫搓糖。然後再加點乾麵加水的一半。

5、把面和滋潤了，然後搓成麵條，刷上一點油，放在一邊醒置。

6、接下來，用炸刀把面裁成條，再刷一遍油，

7、接下來，先來一塊糖，摁扁，再來一塊麵，糖油餅講究糖要把面蓋住，炸完了邊上不能有白圈。

8、炸糖油餅不能使刀，然後下鍋，先把糖皮朝下，按得時候按中間，糖油餅出來的時候要求面是鼓的，像那個小碗似的。