奧爾良雞腿飯的製作教程

一、原料配方 食鹽21kg，醬油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，飴糖25kg，增

今天味之院小編嘗試著做了一次奧爾良雞腿飯，沒想到吃起來特別過癮，完勝快餐店，米飯也特別香，想不想試試呢？趕緊動起來吧！

這是雞腿和雞大腿連在一起的腿子，我們平時說的雞腿只是指雞腿根。這是兩個部位連在一起切割的。

工具/材料

精米 2杯

雞腿 500g

我喜歡奧爾良雞腿飯，香甜 還有一點點辣。我之前網上買過cook100他們家的奧爾良料，味道很好，

味之院奧爾良醃料 35克

就是.我自己憑味覺覺得是一種合成的醬，甜麵醬+番茄+加辣椒，只是微量，應該還有一點麻油，再加點

水 35克

黃瓜 適量

操作方法

雞腿洗淨，放入味之院奧爾良醃料和水抓勻醃製一晚。

雞腿飯吧 其實覺得沒必要這個 中午吃飯到小餐店也可以吃呀 如果是吃味道什麼的麥當勞個人覺得味道不錯

拿出大米。

按照自己的飯量開始做米飯。

有種城鄉結合部的趕腳。。。本來想吃個拉麵，創城創的都關門了。。。無語了。想湊合買個漢堡吧。11.5兩

空氣炸鍋200度預熱五分鐘，放入雞腿調至175度烤20分鐘。

一、原料配方 食鹽21kg，醬油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，飴糖25kg，增

中途翻面調至160度烤10分鐘左右。

奧爾良烤雞腿飯做法雞腿奧爾良雞腿飯3只米飯1碗紅皮洋蔥50克食鹽1/2勺

把黃瓜切成片。

這是雞腿和雞大腿連在一起的腿子，我們平時說的雞腿只是指雞腿根。這是兩個部位連在一起切割的。

米飯裝盤。

放上雞腿開吃嘍！

我喜歡奧爾良雞腿飯，香甜 還有一點點辣。我之前網上買過cook100他們家的奧爾良料，味道很好，

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怎麼做奧爾良烤雞腿飯的醬汁？

一、原料配方

食鹽21kg，醬油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，飴糖25kg，增稠劑230g，焦糖色素1.3kg，大料260g，桂皮530g，花椒160g，豆蔻150g，小茴香158g，丁香50g，姜1.5kg，蔥2kg，蒜500g，水15~10kg，天博香蔥精油21043 500g，天博鮮蒜精油6710 300g，天博烤肉香精20027 10kg。

二、工藝流程

香辛料 → 清洗除去雜質 → 粉碎 → 混合 → 經迴流浸提 → 過濾 → 濾汁 → 配料 （加增稠劑、輔料） → 殺菌 → 檢驗 → 裝瓶 → 封口 → 成品

三、製作方法

（1）香辛料的整理：首先選取完整的原料，保證沒有汙染，未發生黴變，然後清水漂洗去除雜質，分別進行粉碎（最好低溫粉碎，以免香辛料的香氣香味損失）。

（2）香辛料的提取：按配方中的配比混合後，放入浸提罐中，加入100kg60℃的熱水浸泡4小時。然後煮30分鐘，過濾，定容濾汁至100升。濾渣進行二次煮提，濾汁用於下批新的原料的浸泡。

（3）配料：增稠劑提前用水浸泡溶解。其餘e799bee5baa6e78988e69d8331333330343236原料用10千克左右的水溶開，過濾，加入到配料缸中。混合攪拌均勻。

（4）殺菌：將料液放入夾層鍋中，夾層鍋升溫至100℃，對料液進行煮沸殺菌，保溫5分鐘，也可採用超高溫滅菌方式，130℃，2—3秒。

（5）罐裝：保持料液在70℃以上進行罐裝。

誰能告訴我奧爾良烤雞腿飯の做法 汁怎麼調？

奧爾良抄烤雞腿飯做法

雞腿

奧爾良雞腿飯

3只

米飯1碗

紅皮洋蔥50克

食鹽1/2勺

姜30克

生抽1大匙

蠔油1大匙

蒜泥40克

辣椒粉1大匙

白糖1小匙

黑胡椒襲1/2小匙

五香粉1/4小匙

水200毫升

奧爾良雞腿飯的做法

編輯

1、將所有醃料放入碗內調勻備用

2、雞腿排去骨後，在上面劃幾刀，防止回縮

3、將雞肉放入盆中醃製12個小時以上

4、將鍋子燒熱，無需放油，把雞肉放入鍋中，煎至雙面金*

5、倒知入過濾好的調料與少許清水，大火煮開道後，轉小火燜煮，直至剩少量湯汁

6、雞肉切割後裝盤，將剩餘湯汁淋在雞肉上

全家便利店的整隻奧爾良雞腿飯的雞腿為什麼那麼大，正常嗎

這是雞腿和雞大腿連在一起的腿子，我們平時說的雞腿只是指雞腿根。這是兩個部位連在一起切割的。

臺式豬排飯和奧爾良雞腿飯哪個好吃

我喜歡奧爾良雞腿飯，香甜 還有一點點辣。

我之前網上買過cook100他們家的奧爾良料，味道很好，做出來顏色也很好看

肯德基奧爾良雞腿飯用的是什麼品牌的醬啊？很好吃

就是....我自己憑味覺覺得是一種合成的醬，甜麵醬+番茄+加辣椒，只是微量，應該還有一點麻油，再加點蔬菜，就是這樣