3種方法來製作蛋糕上的糖衣 如何製作蛋糕上的糖衣

目錄方法1：製作單糖衣1、使用這些簡單的材料製作又甜又順滑的糖漿。2、將糖粉倒入大碗中。3、倒入少量牛奶或果汁。4、用湯匙充分攪拌。5、攪拌過程中逐步加入液體，直到碗內再也沒有乾燥的糖粉為止。6、最後加入幾滴香草精或是杏仁精。方法2：製作簡單的加糖奶油糖衣1、要想將蛋糕飽滿地覆蓋，就要快速地攪拌這種糖衣。2、軟化1杯（240ml）黃油。3、混合黃油和糖粉。4、增加額外的風味（可選）。5、與現有的原料混合。雖然主廚們大多都偏好用由糖做成的蛋糕醬作為糖衣，用厚奶油或是黃油醬作為糖霜，但是對於非專業人士來說，這兩種東西是可以隨意使用的。下文中的食譜能夠幫助你製作上述的糖衣與糖霜，但是不管你怎麼稱呼它們，它們都會是非常美味的。你可以自己試驗糖衣和蛋糕的各種組合，或者閱讀每種方法的開頭來了解我們建議的組合。

方法1：製作單糖衣

1、使用這些簡單的材料製作又甜又順滑的糖漿。即使沒有測量工具，你也可以在十分鐘之內完成它，真的很簡單。而且成品也會比大多數的糖霜都更甜、更偏液態，所以將它放在蛋糕上或者點綴在切好的蛋糕上都是非常理想的。它與口味清淡的水果蛋糕相配十分合適，但是如果與本身口味濃郁的厚蛋糕（如巧克力蛋糕）搭配就會顯得有點過分了。

2、將糖粉倒入大碗中。你可以量出兩杯糖粉，或者倒出你認為適量的糖粉。這個配方即使做多了，要配合它的量也是非常容易的，所以你的測量不用太精確。精製糖或糖衣糖只是糖粉的一些別稱。

3、倒入少量牛奶或果汁。根據你想要做成的不同風味，你可以選擇加入牛奶、檸檬汁或其他果汁。倒入的量為4大湯匙，或者直接倒入少量，注意一定要比糖粉的量少很多。你可以先加入很少的一些，如果不夠再加，而不要一次性倒入太多以至於你還要再加入更多的糖粉。如果你要做的蛋糕包含水果，你可以考慮使用相應的果汁。

挑選果汁時也可以考慮蛋糕成品的顏色再決定。

4、用湯匙充分攪拌。開始時先輕輕地攪拌，以防糖粉粘在碗邊，弄得一團糟。攪拌至形成了糖漿為止，或是直到所有的液體都被糖粉吸收為止。

5、攪拌過程中逐步加入液體，直到碗內再也沒有乾燥的糖粉為止。在加入液體的同時不停攪拌。當碗內的糖漿中再也沒有乾燥糖粉時，粘稠度就合適了。你也可以選擇再多加一些液體，以使得該糖漿更稀一些或是增加其風味。但是，如果糖漿太稀，你就需要再加入一些糖粉來增稠。

6、最後加入幾滴香草精或是杏仁精。小心一些，只加入幾滴或者量出1湯匙（5ml）。充分攪拌之後，你就可以開始用刀子或湯匙將糖漿塗抹在蛋糕上了！

方法2：製作簡單的加糖奶油糖衣

1、要想將蛋糕飽滿地覆蓋，就要快速地攪拌這種糖衣。這種糖衣就是很多人在想象經典的生日蛋糕或是紙杯蛋糕頂飾時會想到的那種糖衣。它可以在二十分鐘之內完成，然後塗抹到任何蛋糕的頂部或是側邊，都是非常美味又可口的。

2、軟化1杯（240ml）黃油。要軟化黃油最好的方法就是將它放在合適的容器中，然後放進微波爐里加熱10到30秒。如果你沒有微波爐，你可以將黃油切成小塊，然後放在櫥櫃上。不管哪種方法，都要使得黃油達到室溫並且變軟而不至於融化為止。如果你要給素食者品嚐蛋糕，你可以用味道濃郁的植物油，如可可油或椰子油來代替黃油和鮮奶油。但是這些食材會很容易融化和凝固，不好操作。更簡單一點的話，你可以用人造黃油來替代，但是它的口味需要通過加入少量融化的素食巧克力、楓糖漿或是其他味道濃郁的食材來改進。

3、混合黃油和糖粉。將軟化的黃油放入一個大碗，一邊攪拌一邊逐漸加入3杯（720ml）糖粉。使用電動攪拌器的話會更快捷，但是隻要黃油已經軟化，靠手攪拌也可以在幾分鐘內完成。如果你要使用電動攪拌器，開始時先用低速，當已經沒有乾燥的糖粉之後可以調至中速。

4、增加額外的風味（可選）。即使你完全跳過這一個步驟，也一樣可以製作出美味萬能的加糖奶油糖衣。但是，如果你願意的話，你也可以在攪拌時再加少量原料來增加風味。你可以考慮加入1茶匙（5ml）怡神檸檬來搭配天使蛋糕，1盎司（30ml）融化的無糖巧克力來獲得更加濃郁的口感，或者加入1湯匙速溶咖啡來給你的巧克力蛋糕增加摩卡的口感。

5、與現有的原料混合。加入2湯匙（30ml）鮮奶油（或多脂奶油）和1茶匙（5ml）香草精或杏仁精，之後用湯匙或是攪拌機來使得它們均勻混合。如果攪拌好的混合物比較濃稠並且能夠均勻地從刀上流下來，那麼這個糖漿就可以被抹在蛋糕上了。否則，你可以利用下面的步驟來嘗試解決：如果糖衣太軟了，再加入2茶匙糖粉。重複這個過程直到糖衣濃稠到可以塗抹至蛋糕上為止。

如果糖衣固化得太嚴重或是在你試圖將它塗抹在蛋糕上的時候裂開了，每次加入1茶匙的水，充分攪拌直到糖霜軟化到足以被塗抹在蛋糕上為止。

素材

加糖奶油糖衣：

1杯（240ml）黃油（素食者請參見說明中的替代品）

3杯（720ml）糖粉

2大湯匙（30ml）鮮奶油

1茶匙（5ml）香草精或杏仁精

其他可選調味品（請參見建議材料）

糖衣：

~2杯（480ml）

~4至12大湯匙（60-180ml）牛奶或果汁

~1茶匙（5ml）香草精或杏仁精

奶油芝士糖衣：

0.5杯（120ml）黃油或人造黃油

1杯（240ml）奶油芝士

2杯（480ml）糖粉

1茶匙（5ml）香草精