怎樣製作貓耳朵

1、所需食材：

（1）白色麵糰：普通麵粉200克、清水60克、雞蛋1個、白糖20克。

（2）紅色麵糰：普通麵粉200克、清水60克、雞蛋1個、紅糖20克。

2、做法步驟：

（1）按照配比分別和成白色麵糰和紅色麵糰，麵粉含水量偏低，很難揉光滑，這時候蓋上保鮮膜餳面10分鐘，之後再揉就非常容易能揉光滑了，揉光之後餳面10分鐘。

（2）麵糰餳好之後不要揉了，揉多了麵糰筋性大，一會擀餅皮的時候會非常費力，直接把麵糰按扁，擀成一張一元硬幣厚的餅皮。

（3）把兩張餅皮摞在一塊，摞之前在底下那張餅皮上塗抹一些水分這樣粘的跟牢固一下，依次把餅皮一起捲起來，邊卷邊拉伸，一定要卷的緊實一些，之後放冰箱冷凍1-2小時左右。

（4）凍好的麵糰會更好的切形狀，而且切的也會相對來說薄一些。

（5）餅胚凍好之後拿出來，切成薄片。鍋內油溫有六成熱的時候下鍋炸，中間勤翻面，一直炸至金黃浮起出鍋。都炸好之後把油溫升高至8成熱在下鍋復炸一遍，這樣炸出來貓耳朵不僅色澤好看而且更重要的是會更酥脆好吃。