做腸粉用的是什麼粉
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1、腸粉是粘米粉做的。需要的食材:粘米粉、水、食鹽、生抽、蠔油、玉米澱粉、澄粉、調和油、蝦、生菜。
2、準備生菜、肉末、蝦、蛋等材料。
3、準備粘米粉、鹽、油、生粉、澄面等材料。
4、150克的粘米粉倒在盆中。
5、入加清水450克均勻攪拌,然後放置一邊自然泡三到四小時,讓粉與水更均勻。
6、加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。
7、碗中加入生抽、蠔油、糖,熱鍋下油煮沸,把油剷起倒在生抽碗中,準備生油,刮板。
8、準備一盤子用來蒸粉的,可以用披薩盤代替,鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘
9、拿出來掃油,把粉漿攪拌一下盛出,倒在掃油的披薩盤中,加入打散的蛋,加入肉末蝦生菜大火蒸一分鐘拿出,用刮板剷出,盛在碟中,加入自配的醬料即可。
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腸粉
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