4種方法來自制各種義大利麵醬

目錄方法1：牛肉醬1、在煎鍋中炒1磅牛肉2、將牛肉的油脂瀝乾。3、用搗土豆用的工具將罐裝的整個兒番茄搗成泥。4、往搗成泥的番茄中加入1大罐番茄醬和1小罐番茄濃縮糊。5、將番茄素材攪拌在一起。6、加入一小撮兒辣椒末，一小撮而糖，稍微撒上一些大蒜粉。7、加入半個切好的青椒，5-8個切好的白蘑菇，和切好的芹菜。8、用中高火將醬加熱，直至冒泡，然後將火調小。9、文火慢燉15到20分鐘。10、將牛肉加入番茄醬中。11、裝盤。方法2：辣味番茄醬1、用一隻大的平底鍋，在中火上加熱1茶匙橄欖油。2、將1杯洋蔥塊和4瓣大蒜碎放入熱油中，炒5分鐘。3、將剩餘的素材攪入鍋中。4、將醬加熱煮沸。5、將火調至中火。6、攪入2湯匙新鮮歐芹7、裝盤。方法3：白醬1、開中火，在醬鍋中融化1/2杯黃油和 1/4杯人造黃油。2、加入2湯匙麵粉，並攪拌。3、加入2杯牛奶和1.5杯半牛奶半奶油。4、加入1罐雞湯和3湯匙玉米澱粉。5、加熱至沸騰。6、任其沸騰一分鐘。7、從火上移開。8、加入香辛料和乳酪。9、裝盤。自己製作義大利麵醬會讓做出來的義大利麵更加地道，味道更加鮮活。不僅滿足了味蕾，也讓內心充滿自己動手豐衣足食的愉悅感。義大利麵醬的種類繁多，有以肉為主的，以乳酪為主，以及以蔬菜為主的等等。每一種都獨具魅力。不管你喜歡哪種口味，自制義大利麵醬都比罐裝的現成的醬要美味很多。想要學習製作義大利麵醬的話，就繼續閱讀下文吧！

方法1：牛肉醬

1、在煎鍋中炒1磅牛肉 ，往鍋中倒入適當植物油，油燒熱後，倒入牛肉，翻炒，直到牛肉變為棕色。當牛肉快炒熟時，加入切好的洋蔥塊，在牛肉上撒一些大蒜粉。

2、將牛肉的油脂瀝乾。將鍋傾斜，固定住牛肉，讓油脂流出。

3、用搗土豆用的工具將罐裝的整個兒番茄搗成泥。你也可以使用叉子來搗但是效果欠佳，濃度會更稠一些。

4、往搗成泥的番茄中加入1大罐番茄醬和1小罐番茄濃縮糊。

5、將番茄素材攪拌在一起。

6、加入一小撮兒辣椒末，一小撮而糖，稍微撒上一些大蒜粉。

7、加入半個切好的青椒，5-8個切好的白蘑菇，和切好的芹菜。 將各種素材攪拌在一起。

8、用中高火將醬加熱，直至冒泡，然後將火調小。

9、文火慢燉15到20分鐘。這樣就足以讓味道交融，將蔬菜煮軟。

10、將牛肉加入番茄醬中。將牛肉和醬攪拌在一起，讓牛肉吸收醬的豐厚的辛辣味道。

11、裝盤。這個醬適合澆在任何義大利麵上，尤其適合spaghetti 或者 ravioli（義大利小方餃）。

方法2：辣味番茄醬

1、用一隻大的平底鍋，在中火上加熱1茶匙橄欖油。沒有平底鍋的話，醬鍋也可以。

2、將1杯洋蔥塊和4瓣大蒜碎放入熱油中，炒5分鐘。洋蔥和大蒜會變棕色和透明。

3、將剩餘的素材攪入鍋中。倒入3/8杯紅酒，1湯匙白糖，1湯匙新鮮羅勒，1茶匙紅辣椒粉，2湯匙番茄濃縮糊和2罐去皮番茄塊。將這些素材混合在一起，攪拌形成醬狀。

4、將醬加熱煮沸。大概需要3分鐘，醬會完全沸騰。

5、將火調至中火。不加鍋蓋，將醬燉15分鐘左右，足以讓各種味道融合。

6、攪入2湯匙新鮮歐芹，歐芹會讓醬的味道非常清新。

7、裝盤。將醬舀出澆在你最喜歡的義大利麵上。這種醬最適合斜管義大利麵（penne pasta）。

方法3：白醬

1、開中火，在醬鍋中融化1/2杯黃油和 1/4杯人造黃油。待黃油融化成液體。

2、加入2湯匙麵粉，並攪拌。將麵粉和黃油攪拌結合。

3、加入2杯牛奶和1.5杯半牛奶半奶油。 充分攪拌。

4、加入1罐雞湯和3湯匙玉米澱粉。

5、加熱至沸騰。繼續攪拌。

6、任其沸騰一分鐘。

7、從火上移開。

8、加入香辛料和乳酪。為了完成白醬的製作，最後加入1茶匙鹽，1/2茶匙百里香粉，1潑濺肉豆蔻粉，1/2茶匙大蒜粉，1 1/2杯帕馬森乳酪碎。.

9、裝盤。這個醬適合任何義大利麵，尤其是義大利扁面或者細面。你也可以在醬里加入烤熟的蝦或者其他海鮮。

素材

牛肉醬

1磅碎牛肉

1 罐整個兒番茄

1 大罐番茄醬

1 小罐番茄濃縮糊

1/2 青椒，切塊

1 只小洋蔥，切塊

5-8白蘑菇切塊

1 根芹菜切塊

植物油

大蒜粉

辣椒粉

糖

辣味番茄醬

1 茶匙橄欖油

1杯洋蔥塊

4 瓣大蒜，搗碎

3/8杯紅酒

1 湯匙白糖

1 湯匙新鮮羅勒，切碎

1茶匙紅辣椒片，搗碎

2湯匙番茄濃縮糊

1 湯匙檸檬汁

1/2 茶匙義大利混合調料（甘牛至、百里香、迷迭香、鼠尾草,鹽和黑胡椒）

1/4 茶匙研磨黑胡椒粉

2 (14.5 盎司) 罐去皮番茄塊

2湯匙新鮮歐芹切碎

白醬

1/2杯黃油

1/4 杯人造黃油

2湯匙麵粉

2 杯牛奶

1 1/2杯一半牛奶一半奶油

1 (15 盎司)罐雞湯

3湯匙玉米澱粉

1茶匙鹽

1/2茶匙百里香粉

1 潑濺肉豆蔻

1/2茶匙大蒜粉

1 1/2 杯帕馬森乳酪碎

青醬

1 杯瓷實的新鮮羅勒葉

1/2 杯新鮮歐芹

1/2杯帕馬森乳酪碎

1/4杯松仁

1 瓣大蒜切成四塊

1/4茶匙鹽

1/4 杯橄欖油