家常烤麵包怎麼發麵

1、高筋麵粉：250克、糖：50克、酵母：3克、奶粉：14克、鹽：2克、雞蛋：30克、黃油：25克、牛奶：135克。把所有材料混合揉成麵糰，用保鮮膜密封，室溫發酵至兩倍大，然後均勻的分成幾份，用擀麵杖擀成橢圓形，捲起來放到模具中進行二次發酵即可。

2、除黃油，鹽，所有材料揉到擴充套件，加入黃油，鹽揉到揉光滑的麵糰，然後用保鮮膜密封，放在溫暖處進行發酵。

3、麵糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮就證明發酵好了。

4、把麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5、取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，然後翻過來，從下往上捲起，全卷好之後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘

6、取一個鬆弛好的麵糰擀開，再翻過來捲起，圈數2.5圈為宜。全部卷好之後，放入土司盒。蓋上保鮮膜，放溫暖溼潤處，進行最後二次發酵。發至模具的9分滿即可。

7、200度上下火預熱烤箱。蓋上土司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘（按自己烤箱而定)。

8、完成。