製作香菇肉包的方法 怎樣做流油的香菇肉包

1、食材：前腿肉半斤、麵粉400克、大蔥半根、鹽1小勺、生薑3片、醬油1勺、生抽2勺、耗油1勺、糖半勺、溫水200ml。

2、把肉洗乾淨，剁碎。蔥姜剁碎和所有佐料一起放肉餡裡，加適量水攪拌均勻。備用。

3、準備好麵粉，用碗準備好溫水，把酵母和糖倒在溫水裡化開。

4、用酵母水和麵，攪拌成絮狀。

5、接下來開始揉麵，揉麵是個力氣活，一直要堅持揉20分鐘左右。這樣的力氣活，面要多揉，用力的揉，揉的時間長，做出來的包子饅頭就越白越好。

6、揉麵的方法是，用力揉成長條後折成3折，接下來再揉，再揉成長條，折成3折，繼續揉，就這樣一直揉20分鐘左右，把面揉的軟軟的開始醒發開始漲大的趨勢，揉麵工作就結束了。

7、把面揉成長條，分成16個包子劑子。每個劑子大小盡量一樣。

8、擀皮，中間厚周圍薄點，每個皮大小盡量相同。

9、包肉包時，每個包子裡面包相同分量的肉，這樣包出的包子大小一樣，也好看。

10、捏出褶皺，收口，捏褶皺時，沿著包子邊捏出10多個褶皺最後收口捏緊。

11、所有包子儘量在10分鐘內包完，這樣才能一起醒發。蒸鍋事先準備好涼水，包好的包子放在蒸鍋裡。醒發20分鐘左右，用手摸，和棉花糖的感覺一樣就可以開火蒸了。

12、接下來，醒發時間到，大火，開鍋後蒸12分鐘，包子就蒸好了。再過5分鐘可以開啟蓋子了。