蝦餃裡的蝦怎樣做彈牙

1、蝦仁以4：1的生熟比例來做餡，熟蝦仁用滾水焯熟，切丁或者直接用整個。

2、食材都處理好後加入鹽攪打，使蝦仁呈現膠性後再其它的調味料拌勻，傳統上還要加豬油或者芝麻油，和最後的調味料一起加入。

3、然後入冰箱冷藏至少1小時。蝦餃裡的蝦就做好的非常彈牙。