黑椒煎雞教程

1、雞脯及雞全翅仔細洗乾淨，瀝乾水分；在雞翅根和中翅上劃幾個小口子和雞脯肉一起裝盆；放入所有醃料：薑絲、蜂蜜、料酒、鹽、胡椒粉抓勻醃製半小時。

2、老薑、蒜切碎，泡椒切圈，蠔油加糖裝盤；清水中放入花椒粒和八角，大火燒開，放入醃好的雞肉煮幾分鐘撈出過涼，瀝乾水分。

3、平底鍋倒油少許燒熱潤鍋後，鋪下雞脯和雞翅，中火慢煎，兩面各煎幾分鐘至表面焦黃、雞肉熟透時盛出；煎好的雞脯肉切塊和雞翅一起裝盤。

4、油熱後下姜蒜泡椒爆香；加入蠔油白糖鏟勻，加適量高湯（或清水）燒開煮至高湯收濃。

5、加入黑胡椒醬鏟勻，把熬好的醬汁澆在雞肉上，點綴上香菜葉即可。