宮保雞丁怎麼燒

1、雞胸肉250g，胡蘿蔔100g，黃瓜100g，花生50g。

2、大蔥1小段，生薑一塊，醬油5g，料酒20g，醋10g， 水澱粉5g，鹽2g，花生油10g， 幹辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少許

3、雞胸肉提前泡水，洗淨去除血水。

4、將雞胸肉切成約一寸的大小。

5、加入5g醬油，10g料酒，水澱粉，胡椒粉、花生油、鹽少許。

6、將調好味的雞胸肉，攪拌均勻，使其均勻上漿。

7、胡蘿蔔削去皮，黃瓜切成條狀後用刀削去籽。

8、將胡蘿蔔和黃瓜切成與雞胸肉差不多大小的塊，姜切成片，大蔥切成1釐米大小的小段，備用。

9、起油鍋，將油燒至五成熱，倒入洗淨晾乾的花生，小火炸至花生皮略微變色，即可撈起。

10、炸好花生後進行最後一步，調製芡汁：碗內加入1勺澱粉，1勺老抽，2勺醬油，3勺香醋，少許胡椒粉、鹽，加入少許水調和均勻。

11、起鍋熱，倒入10g花生油，小火將花椒以及幹辣椒炒出香味。

12、幹辣椒、花椒炒出香味後，將其撈出，棄之不用。

13、炒香的油直接加入蔥段、薑片，繼續爆炒出香味。

14、加入醃漬好的雞胸肉，大火翻炒，可以看到雞胸肉在很快速地由粉紅色轉白。雞胸肉完全轉白之後，倒入調好的芡汁，繼續翻炒均勻。

15、倒入芡汁翻炒數十秒後即可加入胡蘿蔔以及黃瓜，如果喜歡胡蘿蔔軟一點，可以提前放入，翻炒一分鐘後再加入黃瓜粒。加入炸香了的花生粒，即可關火，略微攪拌均勻，出鍋！