鹹鴨怎麼做好吃

1、首先要清洗鹹鴨塊，將鹹鴨從冷凍室內取出，放入冷水中解凍，之後洗淨，同時浸泡30分鐘，減少鹹味。再將乾紅辣椒洗淨，切成小圓圈狀，小編刀工不是很好，也大致如下了，取一勺花椒和2個八角，同切好的幹辣椒放在一起。

2、再開大火將鍋燒熱，倒入適量食用油，轉中火，倒入混合在一起的花椒、紅辣椒以及八角，放入鍋內爆炒出香味哦。

3、此時將浸泡的鹹鴨塊從水中撈出，再使用清水沖洗一遍，即可放入爆炒好各種調料的油鍋之中，同時加入三勺黃酒，翻炒均勻。

4、再加入5-6碗清水，使其蓋住鹹鴨塊，同時加入2勺老乾媽，1勺辣椒醬，使用鍋鏟將其與鹹鴨塊混合均勻，蓋上鍋蓋。

5、開大火燒5-7分鐘左右，揭開鍋蓋，使用鍋鏟翻炒三兩下，轉至小火，繼續蓋上蓋子燒3-5分鐘。

6、再揭開鍋蓋，此時鍋中的水幾近燒乾，繼續轉大火，使用鍋鏟翻炒，直到鍋中的水完全燒乾，即可出鍋裝盤了。