怎麼炒花生米又香又脆竅門

1、花生米儘量選用大小差不多的，用清水沖洗乾淨,然後用涼水浸泡5分鐘左右。浸泡過的花生米用漏勺控水撈出,再用廚房紙吸乾表面的水分,防止炒的時候濺油。然後冷鍋不用加熱,倒入冷油,不要著急開火,將花生米倒入後再開火,中小火不停地翻炒,讓花生米受熱均勻,連續翻炒大約3分鐘左右,看到花生米表皮由深紅色變成淡紅色之後即可關火,然後加入適量的白酒翻拌均勻。

2、關火後，待油溫漸漸變低,花生米的表皮又變成了深紅色,這時花生米就熟了。炒熟的花生米裝盤以後,等晾至稍有餘溫時,根據自己的口味倒入適量的鹽或者白糖。