手工製作牛軋糖的做法

1、主料：花生500克、清水70克、麥芽糖450克、全脂奶粉200克、細砂糖200克、雞蛋清65克、黃油100克、鹽4克。

2、製作開始前，務必準備好各樣食材。

3、黃油隔水融化成液態或軟化備用。

4、花生炒香去皮剝成兩半，用烤箱150度上下火烤15分鐘，不用取出，讓其保持暖暖的狀態。

5、將清水，細砂糖，麥芽糖，鹽放入厚底深鍋裡，慢火熬糖漿。

6、熬的過程注意攪拌，糖漿熬至140度。

7、當糖漿熬至120度時開始打發蛋白。

8、將打發好的蛋白坐入熱水，啟動打蛋器，5檔攪打，邊攪打邊倒入糖漿。攪打均勻後再分次加入黃油，攪打均勻。

9、然後倒入全脂奶粉，攪拌均勻。

10、接著倒入熱花生，手戴上手套，抓均勻。

11、倒入三能方形不粘烤盤，壓緊。

12、冷卻後倒扣出來。

13、先切成條，再切成小塊。

14、裝入糖果包裝袋裡。

15、然後用封口機封口。

16、裝入包裝袋裡，每袋250克，完成，送禮。