肉和薺菜湯圓的製作方法
- 家常美食
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1、準備材料:糯米粉550克、薺菜500克、大米粥500克、豬肉末1000克、香油2湯匙、鹽8克、蠔油1湯匙、雞蛋1個、黃酒2湯匙、生抽1湯匙;
2、薺菜洗淨焯水後用冷水沖涼瀝乾水分剁成細末,豬肉洗淨剁成末;
3、豬肉末裡放一個雞蛋加入5克鹽,料酒,生抽按順時針方向攪拌,攪拌至有粘性後分次加入清水在一些攪拌至有粘性,薺菜里加入3克鹽、蠔油、黃酒和香油拌勻,和豬肉末一起混合均勻;
4、把大米粥分次加入糯米粉裡揉成均勻光滑的粉團,分成約40克坯子,坯子搓圓,大姆指上沾點糯米乾粉一點點轉進去,轉成碗口狀加入餡料包成湯圓;
5、鍋內水開後下入湯糰,蓋上大火燒開後用中火燒製湯糰浮起,熄火出鍋即可。
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