酥脆緊實炸黃花魚家常做法訣竅

1、主料：小黃魚500克，調料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。

2、將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時。

3、揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻備用。

4、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。

5、調大火，油溫升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。