炸蠣黃怎麼做才酥脆 炸蠣黃的做法

1、用料：牡蠣肉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、植物油適量、豬油適量、麵粉適量、澱粉適量、泡打粉適量、蛋黃一個、清水適量、椒鹽適量。

2、新鮮牡蠣肉洗淨，瀝乾水分。

3、蔥姜切絲。

4、牡蠣肉放入蔥薑絲入味兒30分鐘，然後放入適量的鹽。

5、麵粉1:1澱粉加少許泡打粉加一個蛋黃及適量的清水。

6、調成發酵糊。

7、豬大油，肥肉煉製而成。

8、牡蠣沾上豬油碼盤放入冰箱冷凍稍微定型。

9、椒鹽備好。

10、熱鍋加油燒至八成熱，牡蠣肉沾糊炸制。

11、炸至成型撈出，油溫繼續燒至八成半復炸上色即可。