怎樣做湯才可以更鮮 怎樣做湯才更鮮

1、首先食材一定要洗淨 腥味較重的食材可以焯水（魚除外）去除湯中的腥味。

2、冷水下料（肉類食材）開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。

3、最好不要放香料，如果需要，一到幾片姜足矣。

4、最好選用質地良好的白陶鍋熬湯。

5、排骨牛羊肉等腥味較重的食材做湯 應大火燒開 切忌加蓋 燒開後撈去浮沫再轉小火加蓋熬煮1.5小時即可。