鮮蝦片怎樣做湯

1、把活蝦切成片後再用黃酒、薑汁、鹽、花椒、香草（香椿芽）等醃製。

2、再把魚片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、鹽、薑末、蔥花調味，攪打上勁，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。

3、豆腐切塊焯水，露筍切段焯水，木耳撕成塊焯水。

4、鍋內倒油，蝦片撒幹澱粉，下油鍋炸變色後撈出。

5、鍋內留底油，煸香薑末、蔥花，倒入高湯，汆入魚丸，放入豆腐、木耳，加鹽、黃酒調味，水澱粉勾芡，放蝦、露筍，撒香蔥出盤即可。