怎麼用冰糖炒糖色油要不要熱 冰糖炒糖色的做法竅門油要熱嗎
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1、食材準備好:食用油、開水、冰糖。
2、先將鍋燒熱,轉成小火後倒入適量的冷油,快速晃動一下油鍋,等四周都這樣沾滿油的時候放入冰糖,然後用鍋鏟不停地翻動冰糖,直到冰糖完全溶解之後加入適量的開水。
3、繼續用鍋鏟炒糖色,直到氣泡變小,糖色變成紅棕色就說明已經炒好了。
4、所以,炒糖色冰糖下鍋的時候應該用冷油,這樣才能夠使冰糖更好的融化,而且還不容易出現糊鍋的情況。另外,如果是使用熱油炒糖色的時候,很容易被熱油濺到。而如果冰糖冷油下鍋的話,就不會出現這樣的情況。而且在炒糖色的時候需要注意,一定要用鍋鏟不停地攪拌,這樣也可以避免出現糊鍋的情況。
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