番茄吐司的做法

1、食材：高筋麵粉240克、液種110克、番茄汁117克、酵母3克、黃油25克、砂糖40克、鹽3克、聖女果碎70克。

2、液種原料加水攪拌均勻，入冰箱5°冷藏發酵24小時。

3、番茄去皮用料理機榨成汁。

4、酵頭110克、高粉、番茄汁、酵母、砂糖放入麵包機中。

5、先攪拌揉和均勻，用麵包機10檔先揉20分鐘。

6、後油法加入軟化的黃油繼續揉麵，揉至黃油都吃進麵糰裡，整個麵糰光滑而柔軟。（可拉出一層透明的薄膜即可）

7、採用摺疊的方法將番茄果碎揉到麵糰中。

8、進行第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

9、取出麵糰分成三份、滾圓，進行15分鐘中間發酵。

10、把麵糰整個擀開，從上往下捲起，收緊尾部。

11、吐司盒四壁抹上黃油，生坯收口在下放入吐司模中室溫下進行最後發酵。

12、發酵至麵糰漲到吐司模八分滿處。

13、烤箱預熱190度，中下層，上下火40分鐘即可。（烤制30分鐘時加蓋蓋子）