三絲敲魚湯如何做 三絲敲魚湯怎麼做

1、原料：草魚1條，胡蘿蔔1根，鮮香菇4朵，雞脯肉100克，菜心4顆。

2、調料：豌豆粉100克，鹽1茶匙5克，料酒2茶匙。

3、胡蘿蔔、香菇洗淨，切成細絲。菜心焯水備用。雞胸肉洗淨，放入鍋中，加入約1000ml水，大火燒開，調中火煮15分鐘至熟。

4、撈出雞肉，撕成雞絲；雞湯待用。

5、草魚洗淨，將草魚肉片成約1釐米厚的魚片。

6、砧板上薄薄地鋪上一層豌豆粉，將魚片放上，在魚肉上再撒一層粉，用小木槌從左至右細細敲擊。

7、將敲扁的魚肉摺疊一下，兩面抹上豌豆粉，從左至右再次細細敲擊。

8、重複以上動作，直到魚肉被敲成薄如紙張的薄片。

9、注意敲打的力度要適中，太重容易將魚肉敲破，太輕又無法將魚肉敲薄。

10、敲好的魚片切成約4釐米的方片。

11、加熱煮鍋中的雞湯，下入香菇絲、胡蘿蔔絲煮開，放入魚片、雞絲、菜心、料酒煮1分鐘，關火，淋上少許芝麻香油即可。