紅燒肉怎麼燒的又嫩又好吃

1、材料：五花肉500克、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽、蔥花各量；

2、五花肉洗淨，切成麻將塊大小；

3、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；

4、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

5、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了；

6、盛出，擺好，撒上蔥花胃口會更好。