羊血腸的做法大全

1、主料：羊腸250克。輔料：尖椒2條、蔥2段、姜1塊、蒜瓣。香料：花椒10顆、大料10克、桂皮1塊。調料：鹽5克、味精3克、雞粉3克、料酒2湯匙、澱粉10克、食用油5克。羊腸洗淨後用香料、料酒、鹽、水燜燒30分鐘至全熟。燜好的羊腸斜刀切段備用。尖椒切條、蔥薑蒜切末備用。鍋中做油，5成熱時下入蔥薑蒜炒香。下入羊腸大火爆炒至微微出油後烹料酒。入尖椒炒勻後加鹽、味精、雞粉調味。煸炒約1分鐘後入水澱粉勾芡即成。

2、原料：羊小腸，將鹽、蔥末、少量的水和麵粉放入羊血中，調成血漿。用羊肺從羊腸一頭清洗三至四遍，洗淨後，將血漿灌入羊腸，邊灌邊用手搓勻，上鍋煮熟，拌沙蔥、韭菜花等即可食用。羊血腸是民族傳統吃法之一，其顏色黑紅有點不入眼，但請不要拒絕。可原味食用。

3、食材：羊小腸、羊血、羊膛油、香菜、大蒜、蔥、精鹽。製作羊血腸，必須要新宰殺的羊血，在準備好的羊血裡面撒入一把食鹽，然後不停的攪拌，這樣可以防止羊血凝固而產生血塊兒，而且是製作出來的羊血腸常的軟嫩。製作羊血腸的時候，通常都會用以下幾種輔料，羊小腸，羊膛油，香菜，大蒜，蔥，精鹽，把羊膛油，剁成碎末狀，大蒜，蔥也都切成沫狀，然後把它們放到羊血中，攪拌均勻備用。將整理好的羊小腸清洗乾淨，再用精鹽將小腸兩面徹底的揉搓一遍，去掉黏液，在用水清洗乾淨即可。

準備一個漏斗，將漏斗的一端放在羊腸口上，把攪拌均勻的羊血倒入腸中，每隔20釐米用線繩繫住，以此類推，血腸就製作好了。鍋中加入冷水，將血腸放入鍋中，小火慢燒，鍋中的水燒開以後，羊血腸外皮的顏色會變淺膨脹，這時可以用牙籤在上面扎幾個小孔，防止血腸爆裂，小火煮七八分鐘左右就可以了。