血腸的烹飪方法 血腸的做法大全

1、做法一。主料：豬血1000克。輔料：豬小腸300克調料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克。做法：把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼；過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好；把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

2、做法二。材料：血腸300g、蒜、香菜、幹辣椒。做法：血腸切片待用。幹辣椒切開待用。高溫油炸血腸，待血腸呈勺樣迅速撈出。換鍋熱油炒香蒜和辣椒。下炸過的血腸翻炒一分鐘，加鹽，放入香菜，鍋邊淋醋即可。

3、做法三。主料：豬大腸1條、豬血1塊、大骨1根。輔料：蔥2根、姜15公克、米酒1/2杯、韭菜6支、酸菜絲150公克、水12杯。調味料：鹽少許、沙茶醬適量。做法：大腸、大骨洗淨用熱開水氽燙過；蔥洗淨切段；薑切片；豬血洗淨切小塊；韭菜切小段；酸菜絲洗淨，備用。取一內鍋放入豬大腸、一半的蔥段與薑片、米酒及水4杯。將內鍋放入電鍋，外鍋放杯2水（份量外），蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起後撈起大腸洗淨切段。另取一內鍋放入大骨、剩餘一半的蔥段與薑片、米酒及水8杯，外鍋放杯2水（份量外），蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起後撈除大骨，放入豬大腸段、豬血、酸菜絲。外鍋再放半杯水，蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起後加鹽、沙茶醬調味，食用錢撒上韭菜段即可。