排骨菠蘿的做法大全集 排骨菠蘿的烹飪方法

1、做法一。用料：豬大排500克。輔料：菠蘿1個。調料：食鹽1小勺、冰糖3塊、蔥1段、姜2片、幹辣椒2個、料酒1小勺、植物油1湯勺、胡椒粉1勺。做法：排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥段和適量的料酒，去除血沫；鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色。炒到糖完全融化，且變成棕黃色；下入焯過水的排骨。慢慢煸炒排骨，直至排骨上色；加入適量的水、生薑、蔥段和幹辣椒，一起煮上二十分鐘。大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻；加入用鹽水浸泡過的菠蘿，翻炒兩分鐘即可；將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可。

2、做法二。材料：排骨300克、菠蘿適量、蔥、姜、蒜、白醋、白糖、醬油、食鹽、生粉、火麻油。做法：姜切條，蒜頭剁碎。排骨放澱粉、姜、蒜、醬油、食鹽，進行調味。把調味料拌均勻，醃製2個小時。菠蘿切小塊，用鹽水浸泡10分鐘。起鍋倒入火麻油，爆香排骨。排骨炒至七八成熟後加進菠蘿一同煮。加白糖進行調味。再加入醬油，進行調味，翻炒至熟即可。

3、做法三。材料：排骨(或小排)1/2斤、菠蘿半個、洋蔥(切絲)1/2個、青椒1個、青豆仁少許、麵粉1/2杯、蛋1個、醬油1大匙、米酒少許、鹽少許、蕃茄醬4大匙、烏醋1大匙、水少許。做法：新鮮菠蘿半個，小肋排骨切成小段。水中加蔥，黃酒，將排骨焯水，去掉血沫。菠蘿挖出果肉，菠蘿切片，浸泡在鹽水中。鍋中少許油，加入糖，炒化，加入瀝水的排骨，加蔥花，蒜片，醬油，醋，翻炒上色。加適量鹽，加水蓋蓋，中小火收汁，剩少量湯汁時，加入菠蘿片，翻炒出鍋。