新鮮辛夷如何儲存

1、辛夷密封低溫就行，放在密封的袋子裡，將裡面的空氣排出，可儲存一段時間。最好的辦法是與枝葉一起儲存在低溫環境中。先裝入密封的袋子裡 周圍用冰塊保持低溫，儲存時間會更長。

2、同冰糖、少量清水一起煮制，等花瓣與冰糖煮到濃稠時，調入適量蜂蜜一同拌勻，即成甜而不膩的辛夷花醬。

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中藥怎麼儲存不生蟲？

我們經常會在中藥房看到一整個櫃子從上到下裝滿了中藥，相信我們都會好奇這些中藥這樣一直放著難道不會壞掉嗎，不會生蟲嗎？那麼，中藥到底應該怎麼儲存呢？中藥怎麼儲存才會比較好呢？

1、乾燥以後儲存

（1）乾燥以後便於儲存，不僅中藥材，很多幹貨如香菇木耳等都需要如此儲存。

（2）中藥很多傳統炮製方法已經被現代化學理論證明可有效降低毒性，如附子久煎可使烏頭鹼轉變為次鹼或新鹼大大降低毒性（且療效基本不減）；硃砂水飛可去除毒性大的水溶性汞鹽等等。

（3）採收時間的講究也被證明有效地保留了活性成分，如根類中藥多在秋冬季節地上部分將枯萎或春初發芽前採收、皮類藥材在春末夏初養分較多且傷口易癒合等等不一而足。

（4）看藥性和病症了。有一個重要的原因是很多草藥不是四季都能採的，用藥方面鮮用幹用沒太大區別。比如說血楓(走馬胎)，夏，秋採根和葉，根切片晒乾備用，葉多為鮮用或加工研粉。辛夷花，冬末春初時採，陰乾備用。也有全年可採的藥材，金絲草，兩面針，五加皮之類的。更重要的是很多草藥的生長地方不同，像兩面針多長於南方丘陵，灌木之中，蒼朮，細辛多長於北。貫眾，雞冠花這種江湖郎中必備藥就是全國各地到的。所以，終上，中藥晒乾很有必要，不僅防黴更能儲藏，反正藥性不變(絕大多數)。哦，還有一個，也算原因吧，中成藥和湯劑效力不同，湯者蕩也，見效快，藥力一般較猛，而中成藥的丸劑則藥力和緩，更適用於慢性疾病。

2、一般儲存方法

（1）低溫

黴菌和害蟲在10℃以下不易生長，且泛油、溶化、粘連、氣味散失、腐爛等藥材的變質反應在低溫時也不易發生，所以將藥材放在陰涼乾燥處（如冰箱），有利於儲存其有效成分。

（2）避光

像花葉類那種在光照時容易起變化的藥材，應貯藏在暗處及陶瓷容器、有色玻璃瓶中，避免陽光直接照射。

（3）分類

根據藥材特點分類保管，如刺蝟皮、瓜萎等肉質、甜香的藥材易生蟲，應放在薰庫；遠志、半夏等易黴變，應注意通風、日晒。另外，劇毒藥材更應貼上醒目的標籤，專人保管，防止誤用中毒。

（4）密封

種子類藥材（白扁豆、麥芽、薏苡仁等），密封儲存可防止老鼠撕咬；容易風化（芒硝等）和揮發（冰片等）的藥材，密閉儲存可避免有效成分丟失。密封時，將藥品放在乾淨的玻璃瓶中後，蓋嚴瓶蓋，用蠟轉圈滴在瓶口處封嚴就行了。另外，陶瓷罐、真空袋也是不錯的密封容器。

（5）合藏

將花椒與有腥味的動物類藥材（鹿茸、地龍等）一起存放，可防止動物類藥材蟲蛀變質；將澤瀉與丹皮放在一處，澤瀉不易蟲蛀，丹皮不易變質。

（6）殺蟲

對桑螵蛸、露蜂房等動物藥儲存前要蒸熟，避免蟲卵孵化；同時可用化學藥物薰殺害蟲，通常儲存少量的藥材時可將硫磺點燃生成二氧化硫燻蒸，儲存大量的藥材時可噴灑氯化苦燻蒸。

中藥材怎麼儲存？上面就為大家介紹了中藥材的儲存方法，儲存中藥材要注意乾燥、避光、低溫密封等，千萬不要隨意放置。

3、煎好後這樣存

（1）真空密封包裝方法

這種儲存方法是最常見的一種，一般都會在包裝中註明保質期和儲存的方法。但是目前國家並沒有相關的法律法規進行統一規範，所以會出現不同醫院或者是藥店煎煮出來的相同藥物保質期不一樣。

煎好的中藥儲存最重要的就是溫度，曾經有人做過實驗，不同的中藥在不同的溫度下存放，溫度越高，變壞的速度也就會越快。如果實在室溫的情況下，也就是25度以上，那麼儲存的時間不超過兩天;如果是在冷藏的情況下，也就是零到5度的情況下，那麼一般可以儲存一週左右的時間，如果時間超過了一週，那麼中藥在服用之前要重新煮沸之後才能喝。特別是一些中藥有蜈蚣等動物的，或者是高塘類的地黃等等，儲存的時間不能夠超過一週時間。不同的中藥在統一條件下，儲存的時間也是不一樣的。如果發現中藥的密封真空包裝袋鼓起來了，或者是中藥變味了，那麼就說明已經變質了，千萬別喝。

煎好的中藥怎麼儲存，專家建議，如果是密封真空包裝的，那麼最好在冷藏室中儲存，儲存的時間最好不要超過一週，如果超過了一週的時間，那麼最好檢測一下是否變質，在食用之前最好用開水重新煮沸之後再服用。

（2）自帶器皿儲存方法

如果是使用患者自己提供的器皿來盛放中藥，那麼最好不要喝隔夜的中藥，就算是放在了冷藏室，那麼也不要超過三天，否則很容易出現中藥藥液變質，影響療效甚至出現副作用。

大部分的醫生在一次開藥的時候都會開出4天到7天左右的藥方，如果患有的是慢性疾病，那麼甚至有可能開出兩週以上的中藥方，一般患者都是會選擇在醫院或者藥店代煎，這個時候一定要了解煎好的中藥怎麼儲存這個問題。

中藥的副作用比較小，所以現在越來越多的人習慣使用中藥來治病。利用中藥治病，那麼吃中藥是必不可少的，所以瞭解煎好的中藥怎麼儲存這個問題是非常有必要的知識。

（3）煎好的中藥儲存方法區別

儲存中藥的方法有兩種，上文我們也進行了詳細的介紹。其實無論哪一種方法都是沒差的，唯一的區別就是儲存時間的問題。如果使用密封真空包裝袋來儲存中藥，然後再放入冷藏室中儲存，那麼儲存的時間會更加的長，最長能夠達到一週以上的時間;如果是使用自己的器皿進行儲存，就算是放入冷藏室中，那麼儲存的時間也不能夠超過三天，否則就很容易出現變質的情況。

儲存時間的長短除了使用的儲存方法之外，還和中藥藥液的含量有關係，常見的如果放入蠍子、蜈蚣等等動物，或者是含糖量比較高的中藥，那麼儲存時間就會相應的縮短。所以在儲存煎好的中藥之前，一定要先了解中藥中的澱粉、蛋白質、糖類含量的多少，估測大約的變質時間。

如果儲存時間比較長，那麼在服用之前一定要檢測是否變質，例如密封真空包裝袋是否鼓起來，藥液是否變味，是否有出現氣泡，是否有出現其他的異常情況。如果有出現異常情況，那麼最好不要服用，否則不僅沒有對疾病產生療效，甚至還有可能危害我們的身體健康。

辛夷花用鮮花煎水還是乾花煎水？

《本草綱目》裡有記載，說“辛夷之辛溫，走氣而入肺，能助胃中清陽上行，所以能溫中，去面目鼻之病”。它性味辛、溫，入肺、胃經，有散風寒、通鼻竅之功，因此，如果你真是感冒遇到個鼻塞什麼的，不妨考慮考慮此花。辛香溫散的辛夷花，質輕氣薄，能夠行走肺經而開鬱通竅，是治療鼻淵或各種原因引起的頭痛鼻塞等病症的要藥。

辛夷花粥就是利用它的這種特性，把它的功效揉到我們的生活中，好吃的同時還能改善鼻塞情況。準備辛夷花大約10克，大米100克。然後將辛夷花擇淨，放入碗裡，放差不多的清水完全浸泡，浸泡時間大約5～10分鐘就好，然後水煎取汁，把準備的大米放到這個汁裡，熬成稀粥即可。如果你嫌這方法又泡又煮比較麻煩，那可以先直接新鮮的辛夷花洗乾淨，切成細絲，把大米熬煮成粥的時候，直接放入粥中，再煮個1～2分鐘即可，每天吃1～2次，連著吃2～3天，基本上能通鼻子，特別適合那些由於外感風寒造成的鼻塞頭痛，或者是鼻竇炎造成的鼻塞、香臭不聞、鼻涕直流的狀況。

其實，不管你是風寒還是風熱，是主證或是兼症，都可以用辛夷花煮粥食用的。唯一那些陰虛火旺或是肝陽上亢的人不適合，就是因為辛夷花辛溫。還有，可能多數人喜歡藥房買乾花什麼的，如果你買的是乾的辛夷花，在熬煮的時候最好用紗布包著煮，因為它的幹物上面一般會附有一些小絨毛，這些絨毛混到藥汁裡，有些人難免會引起咳嗽。

辛夷花食療，不止可以熬粥，而且還可以喝湯。煮雞蛋的水裡加點辛夷花也是不錯的選擇。也是準備辛夷花10克，然後準備雞蛋1個。將辛夷花洗乾淨，和雞蛋一起放進鍋裡（注意：先別急著把雞蛋打破，我們這裡需要的是帶殼的雞蛋），加500毫升的清水開火熬煮，等水只有一半的時候，把雞蛋用勺子舀出來，剝掉蛋殼，還是放回去再煮片刻。每天吃一次就行，雞蛋和湯都能吃，它也可以宣肺通竅，也適合鼻炎、鼻竇炎極其引起的鼻塞頭痛等症。

香料：辛夷，蓽撥，白芷，千里香，香果的作用和用量？

1.辛夷：性溫味辛，歸肺、胃徑，因它辛散溫通，芳香走竄，上行頭面，善通鼻竅，因治鼻淵頭痛要藥，同時只要適當配伍它偏寒偏熱均可應用，內服外用都有較好的療效蓽撥:溫中、散寒、止痛。

2.蓽撥：以乾燥近成熟或成熟果穗入藥，為鎮痛健胃藥，味辛大溫，無毒。有溫中、散寒、下氣、止痛的作用。

3.白芷：白苜別名香白芷、芳白芷、澤芬等，為傘形多年生草本植物生產於東北、華北、浙江、四川等地根供藥用，有祛風散溼，活血止痛作用。

4.千里香：主要是提高香味，促進食慾。

5.香果：香果通常是以完整的果粒或是磨成粉狀來銷售，乾燥的果粒儲存期比粉狀產品的較長，而且在要用時才用果粒現磨成的粉末也比較香。

是藥三分毒！每樣用多少和你所製作的東西多少相結合，但是每樣不要超過100克，主要是提高香味，芳香走竄，乾燥的果粒儲存期比粉狀產品的較長，內服外用都有較好的療效。都屬於中藥，歸肺，性溫味辛一般用於做滷水 。

滷水配方 

原料：

1.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克

2.老母雞3000克，金華火腿3000克，乾貝250克，裡脊肉10斤，豬棒骨10斤

3.清水60斤

4.小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克

5.色拉油1500克

6.廣州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克

製作：

（1）1料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；

（2）2料中除乾貝外，其餘的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗淨備用；

（3）將原料345和以上備用兩種熬一小時。

擴充套件材料：

市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

用香料製作的滷料儲存方法

1.經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證質量。

2.經反覆使用後湯汁會變得比較濃稠，雖經過濾，但還需"清掃"，即用乾淨的動物血液與清水混合後，徐徐加入到燒沸的滷水中，這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去雜質，變得清澈，

講究一些的還要用瘦肉茸對進行"清掃"。但需注意，每鍋清掃的次數不能過多，以免失去鮮香味。

3.浮油要經常打掉，最好使表面只保留薄薄的一層"油麵子"。否則，油脂過多，容易變質脂肪氧化變質所致 。

4.在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。另外，桶底還應墊上磚塊，以保持底部通風。若是夏天，必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫中存放。

在長期不用時，也應時常從冷庫中取出燒沸，冷卻後再放入庫中。

木蘭芽可以晒乾儲存嗎？

木蘭：（辛夷、木筆、紫玉蘭、木蘭花）。

木蘭科，木蘭屬，落葉喬木。春天葉前開放。花蕾及樹皮入藥，花蕾晒乾儲存，稱為辛夷。

辛夷的功效是什麼？

     所謂的辛夷就是玉蘭花的花蕾，性溫味辛。辛夷花非常的芳香，而且質地很輕，屬於氣味巨薄的一味中藥。辛夷的功效和作用還是很大的。下面就講講辛夷的功效和作用。

列舉：

1：綜合治療感冒症狀：辛夷花解表的能力比較差，但是它可以入肺經，善於疏散肺部的風邪，入鼻竅的這種作用。而且還可以入胃經，可以引胃中的清陽之氣上達頭腦，還可以起到止頭疼的作用，所以中醫經常用辛夷花，給它包煎治療鼻癰、鼻塞。還有風邪導致的頭疼等症狀，就比如出現由於外感以後，鼻子不通氣，鼻塞，甚至鼻子很堵，有的時候聞一聞辛夷的花都能起到通鼻竅的作用。當你得了感冒病時鼻子不通氣，頭疼等等感冒症狀時可以利用辛夷治療。

2：治療鼻炎：辛夷花能夠治療過敏性鼻炎、急慢性鼻炎，還有肥厚性鼻炎都有一定的療效。除此之外，在臨床上患者患有鼻竇炎或者是副鼻竇炎，將辛夷花泡水喝，也能夠起到不錯的效果。辛夷花治鼻炎多製成湯劑，煎藥時辛夷花應包煎，防止絨毛刺激引起過敏。雖然辛夷花有治療鼻炎的作用，但是辛夷花單用只具有引藥上行，通竅溫和的作用，無法承擔整個藥方的作用，所以單用辛夷一味藥來治療鼻炎是不可取的，如有鼻部疾病，還是要到醫院就診後再行處理。千萬不要自己吃辛夷，從而錯過了鼻炎的治療。

拓展資料：

用辛夷治療可以使用水去內服，此外還可以做成丸子，做成散劑的內服，還可以用來泡茶喝，一般泡茶的方法就是一天2次，甚至還可以製成粉末狀，或者製成水狀。粉末狀可以噴入鼻腔，也可以用水狀滴入鼻腔。

紅玉蘭蔬菜有什麼功效

紅玉蘭的樹皮、葉、花蕾均可入藥；花蕾晒乾後稱辛夷，氣香、

紅玉蘭苗木

味辛辣，含檸檬 醛，丁香油酚、桉油精為主的揮發油，主治鼻炎、頭痛，作鎮痛消炎劑，為我國二千多年傳統中藥，亦作玉蘭、白蘭等木蘭科植物的嫁接砧木。[3]

紅玉蘭不僅花大而豔美，花姿婀娜，氣味幽香，觀賞價值高，病蟲害少，而且其花蕾名辛夷，歷來是中醫治鼻病的主藥，於花前蕾期採摘，置通風良好處陰乾備用。李時珍在《本草綱目》中對其治療鼻病的療效作了肯定的論述。現代研究證明，辛夷所含的揮發油對鼻粘膜血管有收縮作用，並能促進分泌物的吸收，從而改善鼻孔通氣功能。治急慢性鼻炎、鼻竇炎，可取辛夷、蒼耳子各10克，用紗布包煎，取其濃縮汁滴鼻，每日3、4次，療效好。

辛夷供作藥用的部分是花蕾，木蘭科有數種木蘭植物花蕾有毛，都當成

“辛夷”來使用。因此“辛夷”所指的植物應該不只一種，只不過最常用的是紫玉蘭，其餘的尚有玉蘭等等。

——據《中國花經》介紹，在長沙馬王堆一號漢墓中發現儲存完好的藥物辛夷，經鑑定就是玉蘭的花蕾。又《古人詠百花》收有清趙執信《大風惜玉蘭花》，有句雲：“苦為辛夷酌一杯”，也是指玉蘭花蕾

生蠔是非常美味的一種海鮮食物，那麼生蠔怎麼儲存最新鮮？

生蠔怎麼儲存最新鮮？

牡蠣是一種非常美味的海鮮食品，如果你希望牡蠣新鮮，味道鮮美，我們可以選擇泡沫箱保鮮法。這種儲存方法的保質期約為1-2周。建議2周內使用。不要儲存太久，以免影響牡蠣的口感。最長冷凍儲存時間。以上是關於不影響口感的保鮮方法，保鮮方法。說到最長最持久的儲存方法，當然是冰箱冷凍儲存。冷凍儲存最長可達6個月，但這種儲存方式會影響牡蠣的口感，時間越長，牡蠣的口感越差。

牡蠣不能和什麼一起吃？

1、很多食物是不能和其他食物混在一起吃的，比如牡蠣。牡蠣不能和白砂糖一起吃，會引起胸悶氣短。不能和高粱米一起吃。吃了會破壞牡蠣中的維生素，降低牡蠣的營養價值，而且不能和玉米一起吃，會影響人體對營養蛋白質的吸收。白糖，混在一起會引起胸悶氣短。

2、辛夷，混食會引起腸胃不適，腹瀉，損害脾胃功能。

3、高粱米混合後破壞了牡蠣的維生素，降低了牡蠣的營養價值。

4、玉米，混合食用後，影響人體對營養蛋白質的吸收。

5、混吃柿子會引起腸胃不適、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

6、芹菜，混著吃，影響身體對鋅的吸收。

如何清洗牡蠣

海鮮做之前一定要清洗乾淨，不然會很髒，對身體有害。牡蠣的清洗方法很簡單。將牡蠣倒入盆中，放一些食用鹽、小蘇打、白醋和水。泡十分鐘左右，然後用刷子把泡好的牡蠣刷乾淨，再清洗一遍。

生蠔的營養價值

1、美麗，牡蠣含有一定量的鐵和銅，可以治療人體缺鐵的症狀，滋養紅血球的生成。經常吃牡蠣可以防止面板乾燥，促進面板新陳代謝，分解面板中的黑色素。

2、智力和大腦。牡蠣含有牛磺酸、DHA、EPA等營養成分。，能提高人的體力和大腦活動效率，有效改善和預防高血壓。

3、補鈣。目的牡蠣中含有大量的磷，有助於人體吸收，還含有大量的鋅、維生素B12等微量元素。

4、增強身體免疫力。牡蠣含有18種氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、鋅等營養元素，能有效提高人體免疫力。降低膽固醇。牡蠣中的牛磺酸可以分解血液中的膽固醇含量，降低體內膽固醇，預防動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞等疾病。

滷肉配方及製作步驟有哪些？ 這是我的滷水配方：

首先是香料部分：八角25克、桂皮15克、小茴香20克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草果15克、丁香5克

滷肉的最重要的特色就是滷香味，也就是香料的香味，所以香料自然是最重要的調料部分。這個配方基礎上，還可以加些陳皮、香葉、肉蔻等都沒有問題。

生薑100克、大蔥150克、料酒100毫升、冰糖350克、鹽300克、老抽醬油100毫升、生抽醬油100毫升

蔥姜去腥增香，料酒去腥神器，冰糖輔助甜味，可以減少香料的澀味，但特別喜歡甜的朋友可以減少糖的用量，鹽鹹味，老抽醬油上色，生抽醬油入味。

我這個是10升滷湯的配方，家裡一般鍋比較小，三四升也就滿了，所以要按比例減少調料。

做法：

滷料包包好，用開水鍋煮一煮，去除一部分滷料的苦澀味。

然後把滷料包、蔥姜，以及水和其他調料，都放進湯鍋裡，一起煮上一個小時，讓滷湯入味。

一個小時後，滷湯就做好了，這時候滷湯裡沒有什麼油脂，味道比較寡，可以加一些植物油進去，味道就會香醇許多，或者不加油，但先滷一些油脂比較多的食材，比如豬五花肉、肥腸等。

把肉放進去滷熟就可以了。

滷水是越使用就會越香，所以儘量多使用一些次。但滷水如果儲存不好，也比較容易壞掉。要注意經常清除裡面的雜質，以及隔幾天要燒開一次，如果長時間不用可以放冰箱儲存。

1-滷料包做法

八角18克，桂皮15克，小茴香13克，香葉10克，紅花椒20克，白芷8克，排草7克，蓽茇9克，草果7克，豆蔻6克，千里香5克，公丁香4克，良姜8克，山楂15克，甘草5克，白胡椒粒3克，二荊條辣椒10克，香菜籽9克

以上香料按照重量稱好，清洗乾淨，用開水煮3分鐘，撈起，裝入香料袋即可

2-滷水做法

滷料包放入16斤清水中，開大火燒開，加入黃梔子15克，麥芽糖200克，菜籽油500克，然後用中火煮30分鐘，這個時候進行調味，下入生薑60克，蒜40克，鹽180克，雞精150克，再煮10分鐘，五香滷水即完成了製作，這個時候即可滷食材了

3-滷肉

肉類：肉類食材滷前先用冷水浸泡2小時，然後焯水，撈起洗乾淨，即可

滷水做好以後，下入處理好的食材，滷熟，然後浸泡30-90分鐘，撈起即完成製作，滷肉時間和浸泡時間，請看圖片

我是高師傅，以上是我技術，如果有不懂的，歡迎探討交流

滷肉 味道的好壞取決於製作時採用的滷水 ，所以先介紹滷水製作。

滷水製作

　　滷肉的配方是百花齊放，萬紫千紅。各地方各種風格不一樣，像什麼、潮汕滷水、川滷、北方醬滷、白滷等。

　　　我今天說說川滷。滷肉的香料配方以傳統五香滷水來說、八角、桂皮、三奈、丁香、草果、白叩等，每個人有自己的特點，但要注意香料的配製是我想要什麼風味就可以此為方向調製，以君臣輔使為格式，確定主要香料、再輔以其它香料配合組合起來成為自己的配方。

　　　要求是製作的滷製品要突出滷肉的香味而不是香料味，如上列出的香料配比，如果以八角為主，那八角2O克、其它如桂皮15克、剩下的10克、5克的計入即可成一配方。　　

　　 香料配方完成後、按此比例加入總量約半斤香料,將香料代拴緊，用水浸泡香料包後待用(此量適合家用、我們店鋪用是1袋近2斤香料)，炒糖色、熬湯，待湯熬好後撈出渣，放入香料包、加入糖色(滷水為棕紅色)、鹽、料酒、姜塊(拍破)、蔥(挽成捆)、味精、待調製好即可滷肉，肉類等先要碼味醃製、再洗淨後入滷水中、大火燒開後揀去浮沫、嚐嚐滷水鹹淡後調至最隹、調至小火燜滷至熟透、軟嫩合適撈出裝盤，將滷水中的渣及姜蔥撈出不要，大火將滷水燒至大開後關火，滷水不動它、不要蓋嚴、防蟲防鼠、不粘生水，第二天就可以再滷了。

　　　滷水每天必須要燒開後關火保管，如果你不經常用滷水，可待滷水冷後裝入食品袋拴緊放冰箱冷凍保管。如有不同看法，請在評論區提出批評指正、大家互相溝通。謝謝！

你好很高興回答你的這個問題，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，不僅對面食的製作是專業級別的，同時對滷菜的製作也是專業級別的，而你問的滷肉的配方及製作步驟有哪些，這個問題問的比較大，相信肯定會有很多的回答，但我相信我的回答含金量絕對是最高的。下面就說下怎樣製作滷菜以及滷菜的配方。

個人主頁有一系列蘭州拉麵視訊教程和一系列香料配方的分享

滷菜的製作流程

要想製作出一個合格的滷菜味道，僅僅是有滷菜的香料配方是完全不夠的，一個成熟且合格的味道應該是：

香料單子 調料單子 製作工藝「操作流程」 滷水保養 滷油保養 成品菜保養 商業版配方 滷菜味道

上面的這個公式可以說是個人多年的操作經驗的高度總結，其中每一個環節都是非常重要的，如果僅僅是有一個香料單子，也就是很多人在意的香料配方，其實是做不出一個好的味道，因為這個公式中的任何一個部分對於滷菜的最終形成的味道都至關重要，懂行的人自然能出這個公式的含金量，不管是什麼型別的滷菜製作，都離不開這個公式的每一個環節。

為了更好的讓更多的網友能看懂這個公式，所以下面我就用一個商業版的滷菜配方及操作步驟具體講解下滷菜的製作，以及這個滷菜的公式的每個部分所扮演的角色。

定時分享一些滷菜知識，分享一些滷菜的製作和滷菜的配方

舉例說明商業版滷菜製作分享

這裡舉例分享給大家一個辣滷的製作，分別從滷菜的製作每個部分分別講解。

香料單子部分：

首先要說的就是滷菜製作公式中的第一個部分，那就是香料單子部分「也就是很多人說的香料配方」

1，八角20克　2，山乃10克　3，茴香10克　4，草果10克　5，花椒15克

6，紅寇15克　7，砂仁8克　8，良姜8克　9，桂皮8克　10，丁香5克

11，白芷6克　12，辛夷3克　14，碧波1克　15，香葉5克　16，木香3克

18，白寇10克

川椒600克　　大蔥150克　　生薑120克　　

上述香料配方中的香料其實在滷水中的作用主要就是兩個，第一個就是香料能夠去除肉類食材中的異味怪為腥臭味從而還原肉類食材中的肉香味，第二就是賦予肉類食材一定的香料的味道，讓肉類食材更加的芳香，也就是說成品滷菜的味道主要體現的就是肉香味和香料的味道，在這個基礎上，在適當的增加一些調味料，調味料的作用就是給食材增加鮮味提高香度，同時某些調味料也具有去除肉類上的異味的作用。

定時分享一些餐飲知識，講解香辛料的使用和香料配方的組成

調料單子部分：

鹽300克　雞精20克　味精25克　玫瑰露酒80克　焦糖色30剋剋　冰糖25克　紅曲米50克「紅曲米水，根據食材的上況適當增減就可以」

上面也說了調料部分主要承擔的是滷菜的鮮味和香味的角色，但是有一點要講的是，調料的香味和香料的香味和肉類食材本身的肉香味都不同。

香料香味 ——帶有不同的香料味道，更加的豐富多彩

肉類食材香味 ——單純的就是肉香味，肉香味能夠帶來油膩感，也就是肉香味更加的渾厚，更耐人尋味

調料香味 ——更注重於鮮香味道，這種鮮香味道主要體現於回味上，香味比較單一，既沒有香料的豐富多彩，也沒有肉香味的厚重感。

製作工藝部分：

滷菜的製作工藝包含的比較多，包括肉類食材的前期處理，其中就有某些肉類食材的泡發上，食材是否選擇焯水處理或者泡水處理，不同食材的滷製時間，還包括某些滷菜需要做造型，例如一些整雞的滷製前都需要給雞弄個造型，可能文字說的不可能那麼詳細，所以這裡主要講一下，滷菜高湯的製作工藝以及配料，因為如果是個人在家中製作高湯的製作才是最關鍵的。

滷水製作工藝

雞架4斤　豬棒骨5斤　生薑適量　　大蔥適量

1，加入適當清水大火熬製，水開後撇去浮沫，熬製3小時左右即可，將高湯中的骨頭撈出，高湯中的雜質清除乾淨留著備用，高湯為10斤，如果高湯不夠10斤可以適當新增些清水。

2，將川椒和所有的香辛料用溫水浸泡10分鐘去除備用

3，紅曲米放入沸水中大火熬煮1分鐘，留著帶有顏色的水備用

4。然後鍋中倒入色拉油，油溫加熱到三層熱左右，下入蔥姜和香料。翻炒一下倒入高湯中。

5，下入辣椒，和所有的調料，放入準備好的肉類食材滷製即可

這就是滷水的製作部分的操作以及流程，製作這個滷水要注意的是，滷水顏色的調整，紅曲米水不要一次全部加入，最好是分多次加入，這樣有利於顏色的調整，放置一次加入過多滷水顏色過重。

定時講解一些滷菜知識，分享一些滷菜配方和滷菜的製作方法

滷水保養注意事項

滷水的保養至關重要，因為滷水的養成也是滷菜味道形成的一個關鍵，滷水用的次數越多，滷水的時間越長，滷水的味道也就會越好，也就是說老滷水的味道是成品滷菜味道形成的另一個關鍵，一個合格的老滷水即使是不放任何香料，滷製肉類食材也會給食材帶有各種味道，其中就包括香料的香味以及肉香味和調料的鮮香味。

滷水儲存需要注意；

第一，滷製完食材過後，需要每次將滷水中的渣子打撈乾淨，這些渣子就包含碎肉，血沫子，香料渣子等等，而這些渣子是導致滷水發酸的一個關鍵因素。

第二，每次使用完的滷水，晚上需要大火燒開，如果長期不用那麼需要冷凍儲存。

第三，如果天氣過熱，滷水需要放置陰涼通風處，放置滷水區域性溫度過高，滷水長期保持高溫狀態下，也容易變質。

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滷油的保養：

滷油的保養其實就很簡單了，因為滷油是不易變質的，只需要每次使用完將滷油單獨取出過濾即可，但是有一點要注意的是，滷水整個是分層的，上中下三層，最上面是滷油，中層【也就是滷油和滷水的分隔層是中間層】其實是血沫子和一些髒東西，我們在取出滷油的時候，需要將中間層的雜質取出扔掉，這個中間層的雜質如果長期不清理容易壞滷水同時會影響滷水的味道。

成品滷菜的保養

為什麼要說成品滷菜的保養呢，因為成品滷菜在空氣中放置的時候會隨著時間的流逝，滷菜的顏色會慢慢變黑，這種情況其實就是滷菜的氧化反應，同時有些滷菜長時間賣不出去，就會失去新鮮度，所以這個時候就需要適當的回鍋重新滷製一下，但是在回鍋滷製的時候往往滷菜的味道會加重，滷菜變得鹹了，所以這個時候滷菜的味道就會有很大的影響，正確的回鍋滷製的方法應該是，取出適當滷水兌制一些清水，然後用這個稀釋過後的滷水滷製不新鮮的滷菜，這樣就可以保證滷菜回鍋重新滷製的時候，不會導致滷菜味道過重的情況。

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綜上所述

滷菜的製作是由各個部分組成，而滷菜的味道的形成也是由各個部分組成，如果想要靠單一的香料部分做出一個合格的滷菜味道，是不可能的事，所以想要製作處一個好的味道，就要用心學習滷菜製作的麼一個環節，如果你自己嘗試著做一次滷菜，那麼你就知道我的這篇文章的內容含金量有多高了。

首先，憨豆很高興回答你的問題！

滷肉是很好吃的食物，味感豐富、百吃不厭，我也經常會在家裡做一些來吃！

首先要準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。

豬肉（或其它肉）洗淨，姜切細，加醬油（15毫升）、姜米醃2小時以上！

鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油（35毫升），開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。

加入豬肉（或其它肉），轉中火，加蓋，煮熟，肉就滷好了。

滷好後將滷好的肉撈入碗中，放涼。

差不多肉溫熱不燙手，切成大小厚薄均勻的片。

最後想要提醒大家的就是：茶葉解膩、上色，但用量要少點，因為多了肉顏色發黑，少點就是茶色。

滷菜流派太多，做法各異。各家都認為自己的做法是正宗切正確的，在沒有一個法定或者約定的標準之前，誰也不好去評判對錯。滷菜根據不用食材，都需要分別滷製。也有不分鍋滷的，他們的理由貌似也站得住腳，比如，某些滷菜店本來就不大，確實沒多餘的地方放置上幾口滷鍋，這是硬體設施決定的。當然，基於這種硬體情況，實在要一鍋滷，也不是不可以，這個也沒有硬性的規定，但是不同食材分鍋滷，這個肯定是正確的。我們從事滷菜熟食行業近30年了，對於這個問題，也只能從火候的要求、食材的特性、口感的變化等多角度來分享一下我們的經驗，採納與否，自己評判。

一家滷菜店，一般都不是單一的菜品，大多數的滷菜店都是多個菜品和品類經營，而各菜品之間要求的火候、鹽度、口味，口感、色澤、軟硬度、滷製時間等都有區別，試問，怎麼來協調這麼多的問題呢？怎麼來合理處理各菜品需要達到的要求呢？比如說滷豬頭肉，因其肉質較厚，滷水鹽味需要重一點，鹹度要求也大一些，而滷小件的如雞爪、鴨腳一類，肉質較薄，則不需要太重的鹽度 ，而且兩者需要的火候和滷製時間也不一樣。對於不分鍋 滷，我聽得最多的做法就是大件先下鍋，滷製時間長的先下鍋，然後小件的和滷製時間短的後下鍋。這這種滷製方法也無可厚非，不存在對於錯。只是，我們需要從多方面去考慮這樣做對滷菜成品的影響有多大？如果圖省事一鍋滷，我想，很多人還是遇到過很多難題。

在我們近30年的滷菜過程中，是嚴格按照不同食材分鍋滷的原則在滷製菜品 。

1：從食材屬性上說，煙燻類和非煙燻類的分鍋滷，因為煙燻類的有一種煙味，如果和非煙燻類的一鍋滷，勢必會造成串味的後果，到最後，所有的菜品都呈煙燻味，最關鍵 的是，有些菜品就不適合煙燻味，這樣的菜品，換做是 我們自己，會喜歡嗎？

2：從火候上說，需要大火的是一口鍋， 需要小火的是一口，在很多的滷製食材中，火候的掌控非常重要。比如我們滷油脂較重多的豬頭肉一類就需要保持中火以上的火力來滷製，為的是讓豬頭肉儘量多的吐油，從而使豬頭肉吃起來不那麼膩人，當然，也有人喜歡將豬頭肉用小火燜熟，為的是入味。這個我不評論對錯。只是我們是採取中火滷製，入味採取的是滷前的醃製。而瘦肉類的菜品，則需要小火滷製，因為火太大會讓食材脫水過快，從而使滷出的菜品發乾、發柴，影響口感。

3 : 食材的氣味上說，異味重的和異味輕的分鍋滷，比如豬肉，雞肉和羊肉或者豬下水，前者香味和鮮味較濃，而後者的腥羶味和異味較重，這樣的食材類混在一鍋滷不但使菜品串味，而且破壞滷水質量。試想一下，在你吃雞肉的時候，嘴裡卻是滿口的豬大腸味道，會是一種什麼樣的體驗？

4：從肉質和滷製時間上說，肉質較厚的和肉質較薄的分鍋滷。肉質較厚的菜品相較於肉質較薄 的菜品，往往需要較長時間來滷製，如果他們之間一鍋滷，等到肉質較厚的滷熟之後，肉質較薄的可能就滷的太爛了，從而影響菜品的外觀和口感。如果要一鍋滷，這裡有兩種情況，第一，兩種食材同時下鍋，肉質較薄的先出鍋，可是我們都知道，大多數滷菜在成熟以後還需要經過浸泡使其入味，如果肉質較薄的先出鍋，顯然入味就不理想，影響菜品質量。第二種情況是肉質較薄的後下鍋 ，然後兩種食材一起出鍋。當然，如果這裡是同類食材，在需要的火候、鹽度、色澤等都一樣的情況下，才可以一個先下鍋，一個後下鍋，只是，很多食材不一定能達到這些標準。

5：從味型上說，五香和麻辣需要分鍋滷，（這個是最沒有爭議的）

6：從顏色上來說，菜品要求的色澤不同，也要分鍋滷。有些菜品不容易上色，需要滷水顏色深一點才可以，而有些食材很容易就上色了，對滷水顏色的要求就要淡一些。比如豬肉、鴨肉、鵝肉類就不容易上色，需要滷水顏色深點，而像牛肉類的，本身顏色就較深，如果兩種一鍋滷，顯然牛肉的顏色就更深了，甚至成品顏色呈黑色，這樣會讓顧客誤認為你賣的是陳貨。

7：食材不同，需要的鹽度也不同。在我們滷菜的時候，有些是前期醃製過的，對滷水的鹽度要求要淡一點，而有些食材是沒有經過醃製的，它們對於滷水的鹽度要求就有差別。你只能滿足其一，這樣滷出的菜品，總有一個要麼偏鹹，要麼偏淡。

說到這裡，也許會有很多人反對了，照這麼說，那不是需要7、8口滷鍋，甚至更多了，在這裡呢，我說明一下，如果你是開滷菜店的，產品儘量不要賣得太複雜，不要想著所有菜品都賣。我相信，凡是開店的都有一個體會，那就是一家店裡實際上暢銷的也就那麼4.5個菜品，其他的都是陪攤的，不賣吧，有人要，賣 吧，又賣不了多少。甚至有時候，剩的比 賣的都多。在這裡，我給大家一句建議，最好把那些賣得不好的砍掉不賣，這樣，你可以節省很多時間和省去很多繁瑣的工作。然後集中精力做好自己店裡賣得好的特色菜。比如你店裡鴨貨類賣得好，那你就專做鴨貨類，菜品做豐富一點，像板鴨、油燙鴨、芝麻鴨、鴨腳、鴨翅、鴨頭、鴨腸、鴨胗、鴨舌、鴨脖、鴨鎖骨等都可以，這樣做的好處是你不但顯得專業，而且因為是同類食材，在滷水配製、原材料採購、調料的配製、店面裝修、店面宣傳等方面都會更加的得心應手。而且因為是同類食材，你不需要花太多精力和時間去兼顧其他的。術有專攻，你在一個領域做好、做精，這樣才更能夠做出品牌效應。

當然，一般的滷菜店也不會備上7.8口滷鍋，那樣做也不現實，如果實在捨不得砍掉其他菜品，我也給大家一個建議，有些食材特性比較接近的，賣得又不多，可以適當混滷，比如豬肉和雞肉、排骨等，它們可以混滷，只是要求的火候不一樣，這時，我們可以等豬肉滷好之後再滷雞肉、排骨等，這樣可以少備一口滷鍋。在我們店裡分類的情況是這樣的：

煙燻類的板鴨、纏絲兔等是一鍋滷水；豬頭肉、豬嘴、豬耳朵、雞肉、牛肉、豬蹄、豬尾巴、豬舌、鵝肉等是一鍋滷水；雞爪、鴨腳、雞翅、鴨翅、鴨胗、鴨頭、鴨舌等是一鍋滷水；豬大腸、豬肚、豬小肚等是一鍋滷水；豆乾類的是一鍋滷水。這裡，雞肉、牛肉、豬蹄、豬尾巴、豬舌、鵝肉等是等豬頭肉一類的滷好之後再進行滷製的，以保持火候一致。豬下水和豆乾類的滷水都是一次性使用，每天滷完即倒掉。所以說，實際上常用的就是三口鍋的滷水。

我們經營滷菜店近30年，分享的都是自己在經營過程中的經驗，希望能幫助到需要的朋友。

分享，只是源於對 美食 的愛好！所以，不喜但也勿噴。

還是老規矩，附上一個家庭版滷菜配方，以供大家參考

以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：

八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當歸10，香葉10克，良姜10克，另加幹香菇20克，花椒20克，這個量在幹雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數，然後拿回去自己分均，或者讓老闆幫你打碎（注意不是打細，只是打成大顆粒即可），然後分勻裝袋備用。

新起滷水用本香料一份，以後滷菜，如果每次滷得少，香料下鍋煮15分鐘聞到香味濃郁即撈出，留著下次用，如果滷得多，就讓香料一直在滷鍋裡和肉一起滷。更多關於滷菜的方法，可以參考以前的分享。

滷肉首選是老湯，其次是骨湯，香料用十三香，加山楂，荷葉，紅曲，普洱等等。當然冰糖，蔥薑蒜，醬油，老抽，鹽什麼的也必不可少。肉首先焯加過料酒的水，清血沫去腥，然後帶肉皮的，要在肉皮上抹上老抽，下油鍋炸一下。然後放到湯裡滷製。

滷肉可是我的最愛，色澤紅亮，鮮香味美，香味濃郁，入味好吃，每次看到都忍不住要買上一點，做滷肉 食材要新鮮，食材要處理乾淨，滷水很重要，滷製的時間和火候掌握好等 ，這樣做出來的滷肉鮮香入味。

滷肉大家都不陌生，走在大街上到處都可以看到滷肉的身影，色澤紅亮，香味濃郁，鮮香味美，營養豐富又有好吃，滷肉的種類也是有很多品種，豬蹄、豬頭肉、雞肉、鴨肉等等，都非常的好吃，滷肉每一家的味道都不一樣，自己在家做，好吃又實惠，下面就來分享一下滷肉的配方和製作步驟。

一、滷肉製作步驟

1、準備食材：清水30斤、八角20克、小茴香15克、花椒35克、麻椒20克、陳皮20克、桂皮20克、草果15克、白芷20克、白蔻10克、黃梔子3個、良姜10克、肉蔻2個、丁香8克、幹辣椒30克、冰糖100克、老抽50克、黃酒150克、鹽80克

2、先來製作滷水，把上面的香料放盆裡，加入溫水浸泡半個小時，去除雜質和異味，浸泡好後洗乾淨瀝乾水分、鍋里加入一點油，把香料放進去炒出香味，用香料袋或者濾網裝起來。

3、鍋里加入一點水，放入冰糖炒糖色，用小火慢炒，不停地翻炒，炒至冰糖融化，炒成糖色盛出來，不鏽鋼鍋裡30斤清水燒開，把糖色和香料放進去。

4、把炒香料的料油也倒進去，再加入黃酒、鹽、老抽攪拌均勻，滷水就做好了，接下來根據自己的喜好準備要滷製的食材。

5、豬蹄、豬頭肉、雞肉、雞爪等等，自己喜歡吃什麼就滷什麼，不管滷什麼食材，一定要處理乾淨，涼水下鍋焯水，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來沖洗乾淨。

6、先把不容易熟的食材放進去滷製，全程都要用小火滷製，不同的食材滷製時間也都不一樣，滷的時間不要太長，滷製好後不要著急撈出來，在滷水中浸泡一下，這樣更加入味好吃。

二、滷肉小技巧

1、做滷肉想要好吃，滷水非常重要，製作滷水的時候，香料的比例要掌握好，香料用水浸泡半個小時，浸泡好後炒一下，這樣可以很好地去除香料的異味和雜質，還可以更好地激發出香料的味道。

2、滷肉可以根據自己的喜好選擇各種自己喜歡的食材，不過食材一定要處理乾淨，食材沒有處理好，不僅會破壞滷水，滷出來的食材味道也不好。

3、滷製食材的時候，火候和時間一定要掌握好，要用小火滷製，每一種食材滷製時間都不一樣，滷製的時間也要掌握好，時間長了容易破皮，滷肉滷製好後，要在滷水中浸泡一下，這樣才會更入味好吃。

總結：滷肉就做好了，做法也是很簡單的，只不過每個人的配方都不一樣，主要就是滷水要做好，滷出來的肉才會好吃，自己在家做，實惠又好吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的滷肉，喜歡吃滷肉的可以試試。

繼續發滷肉配方，這是個商用配方，有興趣的看看，這個配方是我一個同事的配方，我和他要的，但是我自己沒有試過，所以做出來效果我也不知，不過他做滷煮挺好吃的，而且他這個配方可以做滷肉，滷豬蹄子，肘子，肝等

香料包 八角20克，丁香5克，花椒35克，草果5克，肉蔻15克，草寇15克，小茴香25克，香葉10克，乾薑25克，沙仁15克，陳皮25克，山奈10克，白芷15克，良姜10克，桂皮25克，香草10克

配料 水50斤，糖色一兩，大蔥100克，生薑20克，鹽適量，紅曲粉適量，辣椒25克

製作過程 把五十斤水放桶裡加入料包然後燒開放各種配料，然後把收拾好的肉放桶裡用小火滷製

一桶大約能放三四十斤肉，可以滷製各種肉，還有心肝，肘子之類的各種滷製品，

還有滷汁剛開始新做的頭幾次味道指定不如一些老店的味道，這個滷汁是湯越老滷出的肉越好吃

吃麻辣燙時聞到一種清香味的香料，這種清香味是什麼香料散發的？

喜歡吃麻辣燙的朋友，就會發現麻辣燙的食材最重要的就是新鮮不新鮮，而麻辣燙的湯底決定了最終的味道。有些朋友吃麻辣燙的時候聞到一種清香味的香料，那麼這種清香味是由什麼材料散發出來的呢？這邊可以做一下推測。

一、白寇

有從事過麻辣燙底料製作工業的朋友心裡就會知道，麻辣燙的底料當中會被加入大量的香辛料，而這其中包含很多香料是帶有特殊氣味，而且香氣濃郁的，與此同時，麻辣燙的精髓又在於麻與辣，所以一定會加入大量帶有辛辣氣味的香料，花椒，白胡椒等等，包括服用上大量的葷油，比如牛油，豬油，雞油等等。因此如果是普通的清香味的香料的話，在麻辣燙底料當中基本會被掩蓋掉，味道不可能突出。那麼能夠在眾多霸道的香氣濃郁的三星廟中脫穎而出的下料，只能猜測是白寇。因為白蔻的味道有點類似於薄荷的濃郁香味，而且對於牛羊肉的腥味去除效果極佳，所以白寇會出現在火鍋底料當中，而且用料比較大。

二、辛夷

為什麼猜測辛夷有可能是散發著清香味的香料呢？因為辛夷在熬製底料或者滷菜時候使用，就會散發出芳香四溢的氣味，而且辛夷作為香料，它雖然有時候用料比較小，但是它的持久度比較好。

三、香葉與香茅草

相對來說，香葉與香茅草比上面兩種香料的味道大一些，但是香葉與香茅草也是具備有薄荷味的，並且具有植物香薰味。所以有一定的概率，說明吃麻辣燙的時候，這種清香味是由香葉和香茅草散發出來的。不同的麻辣燙它們的配料是完全不一樣的，有的麻辣燙就是會多加一些香葉和香茅草。

辛夷花什麼季節採摘最好。怎麼判斷它是最好採摘時間

辛夷花為木蘭科植物望春花的乾燥花蕾，是藥食兩用品種。辛夷樹生長緩慢，從栽種到結果需要5～7年。10年的樹一年只可以採摘5～10公斤乾花，20年的樹可採摘15～20公斤的乾花。

近幾年來國內開發了辛夷花的幾種新用途：食品調料、化妝用品、香料，以及治療鼻炎的新藥，其中香料出口歐美和東南亞等國，新鮮辛夷花蕾則用於提取辛夷花油出口。目前全國辛夷花年用量約1000～1200噸，並在平穩增加，其中調料市場消化量約佔總用量的40%～50%。河南省是辛夷花主產區，產量佔全國90%。現在花期已過，產地與市場走動平穩，價格止跌轉堅，其後市向好。

2011年春節過後，辛夷花大貨開始走動，近期走動平穩，產地統貨成交價29～30元，色相好的30～31元。雖然產量減少，但社會庫存量不低於1200噸，供求總量平衡。目前產地有梗次貨24～25元，存量較大，無梗統貨28～29元，出口級38～39元，但存量偏少。由於去年陳貨成本普遍偏高，今年新貨價位亦不低。筆者認為，短時間內辛夷花價格仍會在29～31元其間盤整，後期走勢會有小幅振盪，但總體平穩。

2012年以後，辛夷花價格有再漲可能。前些年辛夷花連續多年價低，價低傷農，造成產地砍伐、棄採、賣樹、疏於管理等現象十分嚴重。近些年產地賣樹成風，且樹價不斷攀升。以直徑20公分、結果旺期的壯年樹為例，價格已由去年的1500～2000元上漲為2000～3000元。近幾年產地結果大樹數量下降明顯。一旦供求失衡，其價格上漲將難以避免。目前野生資源所剩無幾且禁止採摘，而正結果的辛夷花樹大多是上世紀80年代農民自發種植的。同時，辛夷花采摘難度大，青壯勞力匱乏，加之物價普漲、工值上升，種種因素為辛夷花後市轉化埋下伏筆。追問廢話連篇