韭菜莖的做法大全

1、韭苔炒菌菇。

用料：

韭苔一把、杏鮑菇兩隻、蔥姜少量、植物油2勺、鹽1勺、蠔油1勺。

做法：

（1）韭苔掐去頂端老的莖，以免咬不動影響口感。

（2）韭苔洗淨切成長短合適的段。

（3）杏鮑菇對半剖開，切成片。

（4）炒鍋燒熱倒入少許油，放入少許蔥薑片，倒入切好的杏鮑菇片。

（5）快火炒一分鐘後。盛到盤子裡待用。

（6）炒鍋洗淨，鍋裡倒入切好的韭苔，翻炒至變色。

（7）剛剛炒好的杏鮑菇倒入鍋裡。

（8）杏鮑菇和韭苔翻炒均勻。加入一小勺鹽和蠔油調味。

（9）一盤鮮香嫩脆的韭苔炒杏鮑菇就做好了。

（10）不要炒得太久。

2、韭苔炒雞蛋。

用料：

韭苔200g、雞蛋2個、小米辣1個、油一勺半、鹽小半勺。

做法：

（1）韭菜薹洗淨把根部去掉一小段，韭苔切段小米辣切絲。

（2）雞蛋液打勻，熱鍋涼油油熱六成倒入蛋液，炒熟盛出來備用。

（3）鍋裡倒一點油油熱六成放辣椒和蔥花，炒出香味。

（4）倒入韭苔翻炒幾下，韭苔稍變軟倒入炒好的雞蛋。放入鹽翻炒一下即可出鍋。

（5）出鍋。

3、菜薹爆炒魷魚絲。

用料：

魷魚100g、韭菜薹100g、木耳幾朵、蔥蒜幹椒適量、料酒，白胡椒適量、鹽，糖，美極鮮（或生抽）適量、水澱粉適量。

做法：

（1）魷魚十字刀打卷，切成長方形，那麼就產生邊角，利用起來，切絲。

（2）放入料酒，白胡椒，少許鹽，醃製半小時。

（3）木耳泡發洗淨。

（4）香葶洗淨切成約四到五釐米段，幹椒少許。

（5）蔥蒜，水澱粉，準備起來。

（6）小鍋放入水，料酒，白胡椒，煮沸，將木耳放入，再沸後放入醃製好的魷魚，微打卷就關火，鍋子離開灶臺（切記），汆魷魚，不是煮（切記），時間越十到十五秒，撈出控水。

（7）蔥蒜熗鍋就行的，幾片姜一併用了。

（8）炒香後放入香葶&幹椒。

（9）翻炒，烹入料酒一勺，美極鮮一勺，鹽糖適量。

（10）倒入木耳和魷魚絲，大火，如果會“抖勺”也就兩三下，沿鍋邊烹料酒一勺，水澱粉適量，關火，淋明油少許。