韭菜烹蛋的做法

1、準備韭菜一小把、雞蛋2個、油 較多、水一小碗、生抽適量。

2、韭菜洗淨剁碎備用。

3、雞蛋打散成蛋液，並加入1小勺水繼續攪打，加水的目的是為了讓雞蛋吃起來更嫩。

4、將剁碎的韭菜放入雞蛋液中，並繼續以打蛋的方式攪打。

5、幾分鐘後，可以看到韭菜雞蛋液有很多泡泡，泡泡越多，最後煎出來的蛋餅越蓬鬆可口。

6、開火熱鍋，並倒入大量的油，這個菜非常吸油，所以油多點也沒關係，我一般提著油壺倒3圈，本來想拍照的，結果發現照片看不出油的量就放棄了。

7、油燒熱以後將韭菜雞蛋液倒入鍋中，待一面煎至金黃色翻面繼續煎一會兒。

8、在煎雞蛋的時候也別閒著，這時候就可以準備生抽水，一小碗水加入適量生抽。

9、將生抽水倒入鍋中，煮開後再煮2、3分鐘，如果水加多了就不要蓋鍋蓋的煮，方便收水，水適量的話就蓋著煮，均可，根據實際情況操作，這個菜的湯也非常美味不油膩，單喝或拌飯均可，因此湯可以多留點，不要完全收幹，煮完以後起鍋，搞定。