韭菜湯的烹飪方法 韭菜湯的做法大全

1、蛋皮韭菜湯。材料：韭菜100克，雞蛋一個，油1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克）。做法：韭菜洗淨後，切碎，雞蛋打散後攤成蛋皮切細長條。鍋中放入適量的水燒開,倒入少許油。倒入蛋皮。倒入韭菜。放入適量的鹽。即可盛出。

2、乾絲韭菜湯。材料：豆腐乾絲100克、韭菜50克、海米5克。調料：食用油、薑絲、高湯、鹽、雞精、小蘇打。做法：將豆腐乾絲沖洗一下，鍋中放入清水和一小勺小蘇打，加入豆腐乾絲煮軟後撈出泡入溫水中；韭菜摘去老根洗淨切成3釐米段；海米洗淨用溫水泡軟備用。鍋內倒油燒至六成熱，放入薑絲煸香後，放入海米煸炒片刻，加高湯煮開後放入豆腐乾絲，大火燒開後轉小火煮10分鐘，放入韭菜段，大火煮開鍋後加入適量的鹽和雞精即可。

3、蛤蜊韭菜湯。原料：蛤蜊肉350克，植物油、黃酒、薑絲各適量，韭菜250克味精適量。做法：蛤蜊肉洗淨切成片，加水400毫升，燒開後，下植物油、黃酒和薑絲，燉至酥爛時，再將韭菜洗淨切段放入，菜熟即可，下味精，調勻即可。